India में राजमा लगभग सभी को पसंद आते हैं| Rajma Curry recipe बनाने की विधि भारत के प्रदेश में अलग तरीको से और सबका स्वाद भी अलग होता है इसे तन्दूरी रोटी या तवा रोटी या राजमा चावल का सबसे अच्छा ताल मेल हैं राजमें की विधि बताने जा रहे हैं वह चटपटा, हल्का मसालेदार और गाढ़ी तरी का बनता है और खाने में बहोत स्वादिस्ट लगता है।
राजमा बनाने की सामग्री (6 से 7 लोगों के लिए)
- राजमा- 200 ग्राम
- धनिया पाउडर- दो चम्मच (teaspoon)
- जीरा पाउडर- एक चम्मच (teaspoon)
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच (teaspoon)
- गरम मसाला- आधा चम्मच (teaspoon)
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- एक चम्मच भर कर (teaspoon)
- पिसी लाल मिर्च पाउडर- स्वाद के अनुसार
- हिंग पाउडर दो चुटकी
- तेजपत्ता दो
- नमक- स्वाद के अनुसार
- जीरा खड़ा- आधा चम्मच (teaspoon) तड़के के लिये
- प्याज- 2 बड़े
- अदरख- 1इंच का टुकड़ा
- लहसुन- 8 से 10 काली छीलकर
- टमाटर – 3 मध्यम आकार के
- हरा धनिया- कटा हुआ सजावट के लिए
- तेल य रिफाइंड 2 बड़ा चम्मच
राजमा तैयार करने की विधी
- राजमे को अच्छी तरह से धो लें और किसी बर्तन में कर लें|
- राजमा का दुगना पानी डालें और 1 चम्मच नमक डालकर ढक कर 5 से 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें।
राजमा उबालने की विधि
- एक प्रेसर कुकर लें भीगे हुए राजमा का पानी हटा कर डालें|
- राजमे से 1 सेंटीमीटर उपर तक पानी डालें और कुकुर का ढक्कन लगा कर 3 सीटी आने तक पकने लें
- 3 सीटी आने पर गैस को धीमा कर के 3 से 4 मिनट तक पकाए|
- गैस को बंद कर दें और कुकुर का प्रेसर अपने आप निकलने दें
- ढक्कन को खोलें और राजमें को देखें कि राजमा हल्के से दबानें फट जाए तो समझिये राजमा पक गया है
- राजमें को उसके पानी के साथ रख दें|
- राजमें का पानी सब्जी में इस्तेमाल होता है और राजमें जितने अच्छे से पके होंगे उतने ही बढ़िया बनेंगे।
राजमा बनाने की विधि
- मिक्सर के जार में प्याज अदरख और लहसुन को डाल कर पीस लें|
- टमाटर को काट कर उसे भी पीस लें
- गैस पर कढ़ाई को रख कर 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें
- 2 तेज़ पत्ते और हींग डालें, तड़कने के बाद पिसा हुआ प्याज डालें और भूरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक भूने
- एक कटोरी में सारे पिसे मसाले डालें और पानी डाल कर पेस्ट बना लें,
- पेस्ट बना कर डालने पर मसाले जलते नही हैं
- अब मसाले का पेस्ट डाल कर तेल दिखने तक भूने
- अब पिसा हुआ टमाटर डाल कर तेल दिखनें तक भूनें
- नमक को अपने स्वाद के अनुसार डालें और चलाए
- उबाले हुए राजमें को उसके पानी के साथ डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाए
- राजमें में पानी उतना ही डालें जितने में पेस्ट गाढ़ा रहे|
- 4 से 5 मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर पकाएं
- तड़के के लिए बर्तन में 2 से 3 चमक (teaspoon) तेल य देशी घी डाल कर गैस पर गरम करें
- उसमें जीरा डाल कर चटकाए और राजमें पर डाल दें, ध्यान रखे जीरा जलने न पाए
- परोसते समय कटी हरी धनिया डाल कर परोसें
- छोले भटूरे बनाने की विधि पढ़ें
स्वादिस्ट राजमा रोटी य तंदूरी रोटी व चावल के साथ खाए और खिलाएं।
Rajma Curry recipe की छोटी से छोटी बातों को बताने की कोशिश की है
अगर कुछ समझ नही आए तो कमेंट्स कर के जरूर बताए।