besan kadhi recipe in hindi बेसन कढ़ी रेसिपी कैसे बनाएं विस्तार से बताने की कोशिश करेंगे। कढ़ी भी कई प्रकार की हैं। मूंग दाल व प्याज, पालक की पकौड़ी डाल कर बनाई जाती है। आप जो रेसिपी पढ़ने जा रहे हैं वह बेसन व दही से बनती है इसे जैनी, पंडित सभी खा सकते हैं। कम मसाले का इतेमाल किया जाता है और स्वाद लाजवाब स्वादिस्ट होता है। उम्मीद है जब आप इसे बनायेगे तो आप को बहुत पसंद आएगी।
besan kadhi recipe एक निगाह ⬇️
- व्यंजन – भारतीय
- कढ़ी – बिना प्याज लहसुन रेसिपी
- कितने लोग के लिए – 5 से 6 लोगों के लिए
सामग्री:-
- बेसन- 200 ग्राम
- दही- 250 ग्राम
- हल्दी- ½ चम्मच (teaspoon)
- पिसी लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच (teaspoon)
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच(teaspoon)
- हींग पाउडर – ¼ चम्मच(teaspoon)
- मेथी दाने- 20 दाने
- राई या सरसों के दाने – 1चम्मच(teaspoon)
- करीपत्ता (मीठी नीम) – 20 से 25 पत्तिया(leaf)
- नमक – 2 चम्मच (teaspoon)
- खड़ी सूखी लाल मिर्च – 2 से 4
- सरसों का तेल या कोई वनस्पति तेल
- (सरसों के तेल से स्वादिष्ट कढ़ी बनती है )
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बेसन कढ़ी रेसिपी बनाने की विधी:-
जैनी बेसन कढ़ी रेसिपी के लिए पहले एक कटोरे में बेसन छान कर डालें
नमक स्वाद के अनुसार डालें, ½ चम्मच(teaspoon) लाल पिसी मिर्च स्वाद के अनुसार डालें।
बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर फेंटें अगर हाथों की उंगलियों से एक ही दिसा में फेंटेंगे तो बेसन जल्दी फिट जाता है।
बेसन उठ गया है यह जानने के लिये एक कटोरी में पानी लें उसमे बेशन की बूंद गिराए बूंद पानी मे ऊपर आजाएगी
ध्यान रहे अगर बेसन में कोई मिलावट होगी आप कितना भी फेंट लें उठेगा नही शुद्ध बेसन का उपयोग करें
सोडे या बेकिंग पावडर की जरूरत ही नही पड़ती। पकौड़ी ऐसे ही फूल जाती है।
तैयार बेसन के घोल से ⅓ तीन भाग का एक *हिस्सा अलग कटोरे में कर लें दही बेसन के घोल के लिए।
फ्राईपेन में सरसों का तेल डालकर हल्का धुआँ आने तक गरम करें और गैस बंद कर दें।
समान्य गरम होने तक रुकें इससे तेल का तीखापन चला जाता है
अब गैस को चालू कर धीमी आंच पर तेल उतना ही डालें जितने में पकोड़ी डूबे नही
पकौड़ी डालते समय गैस घीमी रखें जब दस पंद्रह डाल लें
तब गैस तेज कर के कड़छी से उलट पलट कर के गोल्डन होने तक पकाएं
पकौड़ी छोटी ही बनाए फूल कर दोगुनी हो जाती हैं।
कढ़ी का घोल बनाने के लिए कटोरे का बचा हुआ बेसन में दही डाल कर मथानी से अच्छी तरह मिला लें।
तरीका लगभग 750ml पानी डाल कर घोल बना कर तैयार रखें ताकी मसाला भूनते समय तुरन्त घोल को डाला जासके।
- कढ़ाई या पतीले को गैस पर चढाए पकोड़ी के बचे हुए तेल से 2 बड़े चम्मच तेल डालें अच्छे से गरम करे।
- आंच को घीमी कर लें अब काम जल्दी करना है इस लिए मसाले सामने रखें पहले मेथी डाल कर तड़काएं
- हींग डाले तुरन्त राई या सरसों आधा चम्मच डाल कर तड़काएं
- करीपत्ता (मीठी नीम) डालें हल्दी ,पिसी मिर्ची ,पिसा धनिया बताई गई मात्रा में डाल कर 2 से 3 सेकेंड चलाएं
- तुरंत बेसन का घोल डालें और तब तक कड़छी से चलाते रहें जब तक उबाल न आ जाए
- गैस धीमी कर के आधे घंटे तक पकने दे पकने पर तेल ऊपर दिखने लगेगा मतलब कढ़ी का घोल पक गया है
- स्वाद के हिसाब से नमक पहले या बाद में डाल दे गैस बंद कर दें
- पकोड़ियां डाल कर 10 मिनट तक ढक कर रख दें बीच बीच पकौड़ियों को चला कर ढक दें।
बेसन कढ़ी रेसिपी का तड़का
बेसन कढ़ी रेसिपी में तड़का इस प्रकार लगाएं तड़के वाला बर्तन में एक टेबलस्पून जिससे पकोड़ियां तली थीं सरसों का पका हुआ तेल डालें गैस पर तेज़ गर्म करें गैस बंद कर के तुरन्त राई खड़ी लाल मिर्च तोड़ कर कड़ी पत्ता (मीठी नीम) को डालें चटकने पर कड़ी के ऊपर डालें और चावल या रोटी के साथ परोसें।
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उम्मीद है besan kadhi recipe काफी विस्तार से छोटी से छोटी बातों को बताने की कोशिश की है फिर भी कोई दिक्कत आती है हमे लिखे हम जवाब जरूर देंगे।