हमारी बहन द्वारा बनाई eggless Tutti Frutti Cookies recipe जिसे आप Biscuit भी कह सकते हैं मेरी पसंदीदा कुकीज रेसिपी में से एक है। बनाने की विधि तरीका पढ़ें
इस टूटी फ्रूटी कुकीज रेसिपी को वे पिछले 30 सालों से एक समान बनाने का अनुभव है तनिक भी फर्क नही आया उनके बनाए बिस्किट में। मैं लखनऊ में रहता हूं वे Sarita Mahule MP के भोपाल में पर उनकी बताई बिस्कुट रेसिपी अक्सर बनाया करते हैं। उनके द्वारा बनाई Cookcies recipe or Biscuites recipe की विधि बनाने का तरीका आप को अपने ब्लॉग के द्वारा आप सभी से साझा करेंगे।
इंडिया में लगभग सभी प्रदेशों के बाजार की बेकरी में मिल जाता है हैदराबादी Biscuits या cookies बहोत प्रसिद्ध है पाकिस्तान में कराची बिस्कुट के नाम से प्रसिद्ध है व लगभग ज्यादा तर देशों में Tutti Frutti Cookies बनती व मिलती हैं।
what is base ingredient Cookies recipe
कुकी एक प्रकार का बिस्कुट होता है मुख्यतः cookies रेसिपी में पड़ने वाली सामग्री आटा या मैदा शक्कर, बटर, नमक, अंडा और वेनिला या उसका एसेंस यह इसका base ingredient है।
अलग अलग स्वाद की कुकीज के लिए पड़ने वाली सामग्री जैसे चॉकलेट चिप या चंक, ड्राई फ्रूट्स में अखरोट, बादाम, काजू किसमिस, टूटी फ्रूटी आदि हैं और भी जानकारी पढ़े पर आपको eggless Tutti Frutti cookies recipe step by step बनने का तरीका आप से साझा करेंगे
Tutti Frutti Cookies recipe Biscuit eggless पकाने के तरीके
टूटी फ्रूटी बिस्कुट को 3 प्रकार से पकाने के तरीका आप से साझा करेंगे। बहोत से लोगों के पास केक या बिसकिट्स पकाने के साधन घर पर नही होते हैं तो भी आप परेशान न हों कुकर व कढ़ाई में भी बन जाता है। OTG or Convection Microwave Oven में बनाने का तकीक भी बताएंगे।
Cookies ingredient सामग्री 250 ग्राम के लिए
- मैदा- 1 Cup all purpose flour
- शक्कर- 1/2 Cup suger
- मक्खन- 1/2 cup Buttet
- कस्टर्ड पावडर वनीला फ्लेवर (Custerd powder) 2 table spoon
- इलाइची पावडर (Cardamom powder) 1/4 teaspoon
- टूटी फ्रूटी (Tutti Frutti) 30 gm
- गुलाब एसेंस फूड ग्रेड (Rose essence) 4 बूंद Drop या गुलाब जल वाटर 1/2 टीस्पून
Eggless टूटी फ्रूटी कुकीज रेसिपी का Biscuit Dough बनाने की विधि
- एक कटोरा ले उसमे सामान्य टेम्प्रेचर में रखा हुआ मक्खन (Butter) ध्यान रहे बहोत कड़क न हो और तरल भी न हो नर्म हो आधा कप कटोरे में डालें
- आधा कप पिसी शक्कर गुलाब एसेंस 4 बूंद या गुलाब जल आधा चम्मच डाल कर बीटर से या चम्मच से एक ही दिशा में फेटें जब तक फ्लफी न हो जाए
- 1 कप मैदा और 2 टेबलस्पून कस्टर्ड पावडर 3 बार छान कर अच्छी तरह मिला लें
- मैदा कटोरे में डाल कर हल्के हांथो से मिला कर गूंथ लें
- 30 ग्राम टूटी फ्रूटी डाल कर गूथ लें
- जितना बड़ा बिस्कुट बनाना हो उतना मोटा रोल बनालें
- रोल को सेलोफिन या प्लास्टिक शीट में लपेट रोल को चौकोर या गोल आकार दें
- फ्रीजर में 30 मिनट के लिए रख दें
- 30 मिनट के बाद सेलोफिन या प्लास्टिक शीट को हटा दें आप देखेंगे कि dough सख्त हो गया है
- बिस्कुट काटने में आसानी होती है cookies के किनारे शार्प दिखते हैं
- चाकू की मदद से 8 mm या 10 mm के स्लाइस काट लें
- जिस ट्रे में बेक करना है थोड़ी दूरी बना कर सजा लें
- सजाए हुए कटे पीस को समान्य तापमान पर आने दें ठंडा ही बेकिंग के लिए न लगाएं
- सामान्य तापमान होने पर biscuit को इधर उधर सेट न करें वर्ना बिस्कुट अपना आकार खो देगा
- tutti frutti cookies पकाने के लिए तैयार है
OTG ओवन में टूटी फ्रूटी कुकीज बनाने की विधि
- 5 मिनट पहले OTG ओवन को 170℃ (340°F) पर प्री हीट करें
- Tutti Frutti cookies की ट्रे को ओवन के अंदर रख्खें
- 170℃ (340°F) पर 15 मिनट का टाइमर सेट करें
- 15 मिनट होने पर cookies को Oven में ही ठंडा होने दें
- इससे biscuit की बची कुची नमी भी निकल जाती है कूकीज मुलायम नही होती
- तैयार है टूटी फ्रूटी कूकीज ओवन रेसिपी
Convection Microwave Oven Cookies recipe बनाने का तरीका
- माइक्रोवेव को Convection मोड को चयन करें 170℃ (340°F) पर सेट कर के 5 मिनट पर प्री हीट करें
- सजाए हुए टूटी फ्रूटी कुकीज को माइक्रोवेव में रक्खें
- 170℃ (340°F) पर 15 मिनट का टाइमर सेट कर पकाएं
- Convection मोड में सबसे अच्छे biscuit बनते हैं क्योंकि इसमें गर्म हवा हर तरफ बराबर घूमती है cookie का रंग एक समान आता है
- बिस्कुट को माइक्रोवेव में ही ठंडा होने दें खस्ता बनेंगे
कुकर में बिस्कुट बनाने की विधि
- कुकर में बनने के लिए उसमे 4 से 5 इंच हाइट का बर्तन जो कि कुकर के घेरे से 1 इंच छोटा हो ऐसे बर्तन का चयन करें
- ध्यान रहे कुकर की सतह पर एक कटोरी नमक बिछा कर बर्तन रक्खे
- ढक्कन से सिटी हटा दें ढक्कन बंद कर के गैस पर 5 मिनट पर प्री हीट करें
- गोल ट्रे में या प्लेट में जो कुकर में सेट हो जाए कुकी उसमें सजालें
- प्लेट को कुकर में रक्खें और ढक्कन बंद करें गैस की आंच को मध्यम कर लें
- 15 मिनट तक पकाएं बीच बीच में देख लें बिस्कुट ज्यादा भूरा न होने पाए
- हल्का भूरा होने पर गैस बंद कर दे कुकर में ही cookies को ठंडा होने दे
- चाय के साथ मेहमानों को खाएं व खिलाएं
नोट –
- सामग्री की माप एक ही साइज के कप से नापें क्यों कि कप का साइज अलग हो सकता है
Tutti Frutti cookies recipe को तीनों प्रकार से पकाने की विधि आप से साझा की है उम्मीद है आप को कुकीज रेसिपी पसंद आई होगी। सभी प्रकार के दाल तड़का रेसिपी एक ही जगह पढ़ें