होली के पर्व में गुजिया नही बनाई तो त्योहार अधूरा है। आज Mawa Gujiya banane ki recipe आप से साझा करेंगे। पारंपरिक खोए की गुजिया बनाने की विधि बताए गए तरीके से बनाएंगे तो आप सरलता से बनालेंगे।
Holi festival रंगों और गुलाल से खेलने के साथ ही इस त्योहार के मुख्य व्यंजन आलू के पापड़, साबूदाने के पापड़, चावल की कचरी, आलू चिप्स, दही वड़ा, काँजी वड़ा, और मीठे में रवे की या खोए की गुजिया प्रमुख हैं और यह लगभग सभी के घरों में बाजार से खरीद कर या घर मे बनाकर मेहमानों के आगमन पर पापड़ चिप्स के साथ Gujiya को परोसते हैं।
Gujiya banane ki resipe में मुख्य सामग्री मैदा, मावा (खोया), घी, शक्कर, गरी, चिरौंजी, किशमिश, इलाइची, तो पड़ती ही हैं आप बादाम, काजू, पिस्ता भी डाल सकते हैं सामग्री की मात्रा नीचे दी हुई है।
Mawa Gujiya banane ki recipe
खोए की गुजिया बनाने की विधि में सबसे महत्वपूर्ण मैदे में कितना घी सानने या गूथने में पड़ेगा अगर इसे सही मात्रा में नही मिलाएंग तो बढियां खस्ता Gujiya नही बनेगी और खोया या मावा सही से भूना नही तो लंबे समय मतलब सप्ताह भर नही रुकेगी जो तरीका आप से साझा करेंगे वह सप्ताह भर आराम से खाएं व खिलाएं
कितना मोयन (घी) मैदे में गुजिया बनाने में पड़ता है
खोए की गुजिया बनाने की विधि में मैदे में दो तरह से मोयन (घी) मिला सकते हैं
- एक अनुपात यह है कि 1 किलो मैदे में 250 ग्राम मोयन (घी) डाला जाता है
- दूसरा तरीका मोयन डालने का यह है कि मैदे में थोड़ा थोड़ा कर के मोयन (घी) को डाल कर हांथो से मसल कर अच्छे से मिलाएं और तब तक मोयन (घी) को डालें जब तक मैदे को मुट्ठी में दबाने पर बंध जाए उछालने पर बंधा हुआ हाँथ पर बिखरे नही तो समझिए मोयन (घी) सही मात्रा में हो गया है।
सामग्री खोए की गुजिया बनाने के लिए
- मैदा – 500 ग्राम
- घी – 125 ग्राम
- मावा (खोया) – 400 ग्राम (मावा दानेदार)
- शक्कर – 150 ग्राम (भूरा शक्कर)
- नारियल सूखा – 30 ग्राम
- किशमिश – 40 ग्राम
- चिरौंजी – 15 ग्राम
- इलाइची पावडर – 1/2 टीस्पून
- बादाम, काजू,पिस्ता – 30 ग्राम आप स्किप भी कर सकते है
खोए की गुजिया बनाने की विधि
Gujiya banane ki recipe में आप मैदा में देसी घी का या वनस्पती घी का मोयन दे सकते।
- सबसे पहले कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं गैस का फ्लेम धीमा कर ले
- 400 ग्राम दानेदार मावा को कढ़ाई में डालें और कड़छी से चलाते हुए भुने।
- तब तक भूने जबतक बहोत हल्का भूरापन न आजाए इससे गुजिया 10 से 12 दिन तक खराब नही होगी।
- मावा को किसी बर्तन में पलट कर ठंडा करें ठंडा होने के पश्चात उसमें भर्रा या पिसी हुई शक्कर को मिलाएं।
- कद्दूकस किया हुआ नारियल चाकू से कटी हुई किशमिश किशमिश अगर काटकर नहीं डालेंगे तो गुजिया आपकी फट जाएगी
- चिरौंजी बादाम काजू पिस्ता कटे हुए डालकर अच्छे से मिलाएं
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर को डालकर मिलाएं
- गुजिया में भरने वाली फिलिंग बनकर तैयार है।
Gujiya recipe में मैदा कैसा लगाएं
- एक बाउल में 400 Gm. मैदा को डालें 125 ग्राम देसी घी या वनस्पति घी डाल कर अच्छे से मसले ताकि घी मैदा में बराबर एक समान हो जाए।
- मैदे में थोड़ा थोड़ा पानी डालकर हल्का टाइट गूँथ कर डो तैयार कर लें।
- हल्के गीले कपड़े से आधा घन्टा ढक कर ढलने दे।
- गुजिया के साइज के अनुसार पेड़ी काटने और ढक कर रक्खे
- बेलन की सहायता से पूरी के आकार में बेल लें पूरी की मोटाई 2 से ढाई एमएम हो
- एक कटोरी में 1 चम्मच मैदा डाले थोड़ा पानी मिलाकर हल्का गाढ़ा घोल बनालें
- पूरी को गुजिया के सांचे में बिछाएं तैयार की हुई फिलिंग को डाल कर पूरी के किनारे पर मैदे के घोल को हल्का लगाएं सांचे को बंद कर के दबाएं
- दूसरा तरीका फिलिंग को पुरी में बराबर डाल कर मैदे का घोल किनारो पर लगाकर बंद करे
- और गुठनी से गोठ कर किनारे अलग कर दे या अगर आप को किनारों को हाथ से गोठान आता हो तो गोठ लें
- सभी भरी हुई गुजिया को हल्के गीले कपड़े से ढक कर रखें
गुजिया तलने का तरीका
- कढ़ाई में रिफाइंड या घी डालकर गर्म करें
- कढ़ाई मैं तेल के अनुसार गुजिया को डालें
- मध्यम आंच में गुजिया को तब तक तले जब तक उसका रंग हल्का भूरा ना हो जाए
- ध्यान रहे अगर कोई गुजिया तलते वक्त फूट जाती है तो उसे तुरंत निकाल ले वरना सारी गुजिया में काले काले स्पॉट आ जाएंगे
- ऐसी स्थिति में तेल को दोबारा छानकर वापस गुझिया डालें
- गुजिया आपकी बनकर खाने के लिए तैयार है
होली के त्यौहार में गुजिया को बनाकर अपने मेहमानों को खिलाएं आशा करता हूं आप कोई रेसिपी पढ़ने में समझ में आई होगी
Potato Chips रेसिपी पढ़े