soya methi aloo ka saag सोया मेथी आलू का साग बनाएं सर्दियों में। सोया और मेथी इसकी तासीर भी गर्म होती है। ठंड लगने से बचाती है और स्वास्थ्य के लिए लाभ दायक है। मेथी ठंड के मौसम में मिलती है इसी समय नया आलू भी बाजार में आ जाता है। सब्जी नए आलू के साथ सबसे स्वादिस्ट बनती है।
इसे नास्ते में पराठों के साथ व दोपहर के लंच में या रात के डिनर में बना कर खाएं आलू सोया मेथी का साग सभी के साथ खाने में अच्छा लगता है। अदरख लहसुन हरी मिर्च डाल कर बनाए या सिर्फ नमक डाल कर बनाए हर तरह से स्वादिस्ट ही बनती है।
- एक निगाह ⬇️
- रेसिपी ➡ इंडियन
- यंजन ➡ साग सूखी सब्जी
- सब्जी का प्रकार ➡ शाकाहारी
- तैयारी का समय ➡ 10 मिनट
- पकने का समय ➡ 20 से 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए ➡ 4
सोया मेथी आलू का साग बनाने का सही तरीका व टिप्स
सोया और मेथी व नया आलू पकते समय पानी बहोत छोड़ता है। अगर साग और आलू को एक साथ मिला कर बनाएगे तो हो सकता है आलू पानी सूखने तक ज्यादा पक कर भर्ता हो जाए।
और अगर आलू पुराना हो जो कि कोल्ड स्टोजेज का होता है उसके साथ अगर बनाते हैं तो सोया मेथी पकने तक फूट कर बिखर जाता है।आप आलू को काट कर व फ्राई कर ले तब बनाएं
सोया मेथी को पका कर भून लें मतलब कल्हार ले तब फ्राई आलू डाले और नमक मिर्च अपने स्वाद के अनुसार डालें। इससे साग या सब्जी देखने में खूबसूरत लगेगी वो खाने में भी लाजवाब होगी।
ध्यान देने लायक साग के विषय में
आप को जो तरीका बताएंगे वह देखने में तो खूबसूरत तो होगी खाने में भी स्वादिस्ट होगी।
क्यों कि हमारा व्यवसाय ही खाने से संबंधित है हमें हर सीजन में इस प्रकार के साग व सब्जियां बनवानी पड़ती हैं।
सीजन के आलू हर समय नही मिलता है सीजन के बाद कोल्ड स्टोरेज का ही आलू मिलता है पकने पर नाजुक हो जाता है और कटा हुआ आलू अपना आकर खो देता है।
इस लिए पकाने का तरीका बदलना पड़ता है। नए आलू के साथ सोया मेथी का साग बनाने का तरीका व पड़ने वाली सामग्री ध्यान से पढ़ें और बताए गए तरीके से बनाए और खिलाए।
सामग्री
- सोया मेथी – 500 ग्राम
- आलू – 500 ग्राम
- अदरख बरिख कटा हुआ – 1/2 चम्मच (teaspoon)
- लहसुन बरिख कटा हुआ – 1 चम्मच (teaspoon)
- हरी मिर्च बरिख कटी हुई – 1 चम्मच (teaspoon)
- नमक स्वादानुसार – 1 चम्मच (teaspoon)
- रिफाइंड या सरसों का तेल – 2 बड़ा चम्मच (tablespoon)
सोया मेथी का साग बनाने की विधि
सोया मेथी आलू को अच्छे से धुल लें क्यों कि अक्सर मिट्टी बहोत निकलती है।
मोटी डंठलों को हटा कर बरिख काट कर दोबारा धूल लें।
छन्नी में रख कर पानी निकलने दें।
आलू को छोटे टुकड़ों में काट कर धूल लें।
कढ़ाई में तेल को गर्म करें और लहसुन अदरख हरी मिर्च डाल कर भून लें।
कटा हुआ सोया मेथी को डाल कर उसमें नमक डाल कर मिला लें।
साग पानी छोड़ेगा पानी सूखने तक खुला पकाएं और समय समय पर चलाते रहें।
पानी सूखने पर आलू डाल कर मिलाएं और ढक के पकाएँ।
गैस को माध्यम कर लें बीच बीच में चलाते रहें ताकि साग कढ़ाई में लगने न पाए।
आलू पकने पर सोया मेथी आलू की सब्जी को तेज आंच पर 2 से 4 मिनट तक कल्हारें।
सब्जी में तेल दिखने के साथ चमक दार हो जाएगी गैस को बंद कर दें।
सोया मेथी का साग परोसने के किये तैयार है। इसे पराठे के साथ या दोपहर के लंच के साथ या रात के डिनर में खाएं व खिलाएं।
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