step by step विधियां बताने से पहले All recipe Fry Dal Tadka के नाम-साधारण 4 प्रकार, ढाबा स्टाइल, पंजाबी, सिंधी, गुजराती, मद्रासी को बनाने की विधि
सामान्य Daal Tadka | Recipe for Dal Fry के प्रकार
- जीरा दाल तड़का
- लहसुन सूखी लाल खड़ी मिर्च दाल तड़का
- हींग जीरा दाल तड़का
- हरी मिर्च हींग जीरा Daal Tadka recipe
- मसालेदार How to make a Dal Fry –
- ढाबा अंदाज, पंजाबी, सिंधी, गुजराती, मद्रासी
दलों के बारे में और जानकारी पढ़ें
How to make a dal tadka | दाल तड़का विधि
यह साधारण Daal Tadka recipe 4 प्रकार की दालों में लगाया जाता है। अरहर, (arhar,toor,tuvar Daal) दाल, मूंग दाल (Moong Dal), मसूर दाल, अरहर उरद मिक्स दाल (Urad Dal) रेसिपी में तड़का लगाया जाता है।
पढ़ते समय इस बात का ख्याल रख्खें Dal Tadka व Daal Fry बताई गई विधि से step by step अतः क्रमशः ही डालें ऊपर नीचे करने पर स्वाद बदल जाता है
सामग्री बनाने की विधि में सामग्री, मात्रा – हरा (Green) रंग में दर्शाया है।
साधारण जीरा दाल तड़का | Arhar Jeera Daal Tadka recipe
Toor Dal Tadka ingredients सामग्री 4 लोगों की
- 150 ग्राम Arhar Daal, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 2 बड़ा चम्मच देशी घी, 1 टीस्पून खड़ा जीरा, 4 सूखी लाल खड़ी मिर्ची,1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, 1 टीस्पून नमक
- 150 ग्राम Arhar Daal धुल कर कुकर में 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 400 ML पानी डाल कर मध्यम आंच में 3 सीटी लगा कर पकाएं
- स्वतः सीटी निकलने पर एक पैन में तड़के के लिए 2 बड़ा चम्मच देशी घी गर्म करें
- 1 टीस्पून खड़ा जीरा, 4 सूखी लाल खड़ी मिर्ची डाल कर चटकाएं Toor Dal में तड़का डाल कर मिलाएं
- स्वादिष्ट Simple tuvar dal Jeere Tadka रेसिपी परोसने के लिए तैयार है
- दाल को और सोंधी खुशबू करने के लिए तीसरी सामग्री 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पावडर तड़के में डाल कर बघार करें
- खूबसूरत दिखने के साथ स्वाद में भी लाजवाब हो जाएगी कटा हरा धनिया डाल कर सजाएं
अरहर Daal Jeera Tadka recipe चावल रोरी सब्जी साथ परोसें।
नोट – सुझाव व सावधानियां
- खड़ी लाल मिर्च को तोड़ कर गर्म आयल में डालें मिर्च में गैस बनने से कभी कभी फट जाने से oil छिटक कर आप को हानि पहुंचा सकता है
- दाल को बनाने के 30 मिनट पहले पानी मे भिगोकर बनाने में जल्दी व अच्छे से गल जाती है समय भी कम लागत है
लहसुन खड़ी लाल मिर्च दाल तड़का | Lahasun khadi Lal Mirch Dal Tadka
Arhar Dal Tadka ingredients सामग्री 4 लोगों की
- 150 ग्राम Arhar Dal, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 2 बड़ा चम्मच देशी घी, 6 कलियां लहसुन बारिख कटा हुआ, 4 सूखी लाल खड़ी मिर्ची,1 टीस्पून नमक
- 150 ग्राम Arhar Dal धुल कर कुकर में 1/4 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून नमक, 400 ML पानी डाल कर मध्यम आंच में 3 सीटी लगा कर पकाऐं
- गैस बंद करे कुकर का प्रेसर स्वतः निकलने पर दाल तड़के के लिए तैयार है
- 6 कलियां लहसुन बारिख कटा हुआ, 4 सुखी खड़ी लाल मिर्च तड़के के लिए तैयार रख्खें
- रिफाइंड या सरसों का तेल 1 बड़ा चम्मच तड़का पैन में तेज गर्म कर के गैस बंद करें
- लहसुन लाल मिर्च डाल कर पकाएं
- भूरा होते ही दाल में डाल कर तुरंत ढक दें 5 मिनट बाद ही ढक्कन हटाएं इससे दोनों का फ्लेवर दाल में समाहित हो जाता है
लहसुन हरी मिर्च Arhar Daal Tadka Recipe परोसने के लिए रेडी है ऊपर से देशी घी डाल कर सब्जी रोटी के साथ खाएं व खिलाएं
नोट – सुझाव व सावधानियां
- यह लहसुन मिर्च का तड़का सिर्फ Tuvar Dal में ही पड़ता है
- लहसुन मिर्च के साथ 1 टीस्पून खड़ा जीरा भी तड़के में डाल सकते हैं इन तीनो का भी अलग स्वाद होता है
- खड़ी लाल मिर्च को तोड़ कर गर्म आयल में डालें मिर्च में गैस बनने से कभी कभी फट जाने से oil छिटक कर आप को हानि पहुंचा सकता है
- नमी वाली सामग्री जैसे लहसुन या करी पत्ता का तड़का oil तेज गर्म कर के गैस बंद कर दें तब Lahasun या Curry leaf डालें आयल में आग नही पकड़ेगी
- दाल को बनाने के 30 मिनट पहले पानी मे भिगोकर बनाने में जल्दी व अच्छे से गल जाती है समय भी कम लागत है
Moong Dal Hing Jeera Tadka recipe | हींग जीरा दाल तड़का रेसिपी
मूंग दाल की बात करें तो सबसे जल्दी पचने या हजम होने वाली दालों में से सबसे ऊपर है कर इसका सूप बनाना भी सरल है। खाने में साधारण होते हुए भी स्वाद किसी से कम नही है।
Moong Dal Tadka ingredients सामग्री 4 लोगों की
- 150 ग्राम Moong Dal, 1/2 टीस्पून हींग पावडर, 1/2 टीस्पून कुटी काली मिर्च, 1 टीस्पून खड़ा जीरा,1 टीस्पून नमक, 2 बड़ा चम्मच देशी घी
- बनाने का समय 25 मिनट
- 150 ग्राम Moong Dal हरी या पीली धुल कर कुकर में डालें
- 1/2 टीस्पून कुटी काली मिर्च, 1/4 टीस्पून हींग पावडर, 1 टीस्पून नमक, 350 ML पानी डालें
- मध्यम आंच में 3 सीटी लगा कर उबाद लें
- खुद से सीटी निकलने पर एक पैन में तड़के के लिए 2 बड़ा चम्मच देशी घी गर्म करें
- देशी घी गर्म होने पर ¼ टीस्पून हींग, 1 टीस्पून खड़ा जीरा को डाल कर तड़काएं
- तड़का मूंग दाल में डालते ही तुरंत ढक दे इससे हींग की खुशबू समाहित हो जाती है
- साधारण हींग जीरा मूंग दाल रेसिपी बन कर तैयार है
Moong Daal hing jeera Tadka recipe पाचन में सबसे तेज स्वाद लाजवाब बीमार व्यक्तियों के लिए लाभकारी है।
नोट – सुझाव
- बीमार व्यक्ति के लिए मूंग दाल सूप बनाने के लिए दाल को बनाने के 30 मिनट पहले पानी मे भिगोकर बनाने में अच्छे से गल जाती है
- समय भी कम लागत है पेट की पाचन क्रिया ठीक करने के लिए तड़के में देशी घी की मात्रा कम रख्खें
Arhar Urad mixture Dal Tadka recipe | हरी मिर्च हींग जीरा दाल तड़का
अरहर उरद मिक्स दाल में तड़का सामान्य लगाया जाता है इनकी मुख्य सामग्री हींग जीरा है जो इसका स्वाद बढ़ती है साथ ही हींग उरद डाल को पचाने में भी सहायता करती है।
Arhar Urad mix Dal Tadka ingredients सामग्री 4 लोगों की
- 100 ग्राम Arhar Dal, 50 ग्राम Urad Dal, 1/2 टीस्पून हींग पावडर, बारिख कटी 4 मिर्च, 1 टीस्पून खड़ा जीरा,1 टीस्पून नमक, 2 बड़ा चम्मच देशी घी
- 100 ग्राम अरहर दाल (Toor Dal), 50 ग्राम उरद दाल (Urad Dal) धुल कर कुकर में डालें
- 1/4 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून नमक, 400 ML पानी डालें
- मध्यम आंच में 4 सीटी लगा कर पकाएं
- स्वतः सीटी निकलने पर एक पैन में तड़के के लिए 2 बड़ा चम्मच देशी घी गर्म करें
- पैन में देशी घी तेज गर्म करें गर्म होने पर गैस स्टोव बंद करें
- बारिख कटी 1 टीस्पून खड़ा जीरा, 4 हरी मिर्च, ¼ टीस्पून हींग पावडर, डाल कर तड़काएं
- दाल में tadka डाल कर ढक दें 5 मिनट बाद ढक्कन खोलें
- सामान्य अरहर उरद मिक्स दाल Daal Tadka recipe बनकर परोसने के लिए तैयार है
नोट – सुझाव व सावधानियां
- यह तड़का सिर्फ अरहर उरद मिक्स दाल में पड़ता है
- लहसुन या करी पत्ता का तड़का oil तेज गर्म कर के गैस बंद कर दे
- Hari Mirch, Lahasun या Curry leaf डालें आयल में आग नही पकड़ेगी
- दाल को बनाने के 30 मिनट पहले पानी मे भिगोकर रख्खें
- बनाने में जल्दी व अच्छे से गल जाती है समय की बचत होती है
इन दालों का सरल व कम सामग्री का तड़का देखने में भलेही सामान्य हो पर बताए गए तरीके को step by step फॉलो करेंगे तो कम मसाले में स्वादिस्ट लाजवाब फ्लेवर दालों में समाहित हो जाता है। नीचे मसालेदार दाल फ्राई रेसिपी बनाने का तरीका विधियां विस्तार से पढ़ें
How to make a Dal fry | दाल फ्राई रेसिपी
How to make a Dal Fry – ढाबा अंदाज, पंजाबी, सिंधी, गुजराती, मद्रासी इस तरह से बनी दाल फ्राई रेसिपी में टमाटर, प्याज के अलावा कई प्रकार के मसालों व मक्खम, देशी घी नारियल आयल रिफाइन्ड oil का उपयोग होता है।
महत्वपूर्ण बात व सुझाव यह है कि दाल फ्राई 4 से ज्यादा लोगों के लिए ना करें। रेस्टोरेंट्स या ढाबा में बड़ी भट्टियां होती हैं वे बड़ी आसानी से बनाते हैं पर घर की रसोईं में 4 से ऊपर दाल फ्राई के लिए उतना तेज ताप नही मिलता है इस लिए 2 बार में Dal fry करें।
गैस के सही तापमान में दाल फ्राई करने से मसालों के फ्लेवर का स्वाद बढ़ जाता है
Dal fry | ढाबा स्टाइल दाल फ्राई रेसिपी
घी मक्खन प्याज टमाटर मसालों से भरपूर Dal Fry रेसिपी सभी को पसंद है जिसमे एक एक सामग्री step by step व्यावसायिक तरीका बताया है ढाबा स्टाइल दाल फ्राई की पूरी विधि विस्तार से पढ़ें
Punjabi Fry Dal Tadka recipe पंजाबी फ्राई दाल तड़का रेसिपी
पंजाबी फ्राई दाल तड़का को चना दाल में करने की विधि साझा करेंगे। आप चाहें तो अरहर, चना दाल मिक्स पंजाबी फ्राई दाल तड़का भी बना सकते हैं।
Punjabi Dal Fry ingredients सामग्री 4 लोगों की
- 250 ग्राम चना दाल, 1/4 टीस्पून हींग, 1 टीस्पून जीरा, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, 2 लौंग, 1 तेजपत्ता, 2 टुकड़ों में की हुई 4 सुखी खड़ी लाल मिर्च, 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पावडर, 2 टीस्पून नमक, 3 बड़े चम्मच सरसों oil, 1 टीस्पून अदरख लहसुन पेस्ट, 1 प्याज बारिख कटा हुआ बड़ा, 2 टमाटर मध्यम आकार छोटे टुकड़ो में
- 250 ग्राम चना दाल धूल कर 30 मिनट 400 ML पानी डाल कर भिगो दें
- कुकर को गैस पर चढ़ाए 1 बड़ा चम्मच सरसों आयल डाल कर तेज गर्म करें इससे सरसों की झार निकल जाती है
- दाल तड़का के लिए 1 बड़ी इलायची, 2 छोटी इलायची, 2 लौंग,1 तेजपत्ता डाल कर तड़काएं
- भिगोए हुए पानी के साथ चना दाल कुकर में डाल कर मिलाएं
- 1/4 टीस्पून हल्दी पावडर, 1 टीस्पून नमक डाल कर कुकर का ढक्कन बंदकरें
- मध्यम आंच पर 4 सीटी लगाकर गैस बंद करे
- कुकर का प्रेसर स्वतः निकलने दें तबतक दाल फ्राई की तैयारी कर लें
चना दाल फ्राई स्टेप
- एक कढ़ाई या फ्राई पैन में दो बड़े चम्मच सरसों oil डाल कर तेज गर्म करें
- step by स्टेप तरीके से ही सामग्री डालें
- पहले oil में 2 टुकड़ा की हुई 4 खड़ी लाल मिर्च को डालें फिर 1 टीस्पून जीरा डालें
- चटकने पर 1 टीस्पून अदरख लहसुन का पेस्ट डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें
- भुननें पर 1/4 टीस्पून हींग डालते ही –
- 1 प्याज बारिख कटा डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें
- 1/2 टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पावडर डाल कर 30 सेकेन्ड चलाएं
- तुरंत बारिख कटे टमाटर डाल कर 75% गलने तक टमाटर को पकाएं
- 1 टीस्पून नमक डालें और तैयार चना दाल डालें उबाल आने पर 2 मिनट तक पकाएं
- ध्यान रहे दाल ज्यादा पतली न हो अगर ज्यादा गढ़ी हो तो थोड़ा पानी मिला कर उबाल लें
- नमक स्वादानुसार ही प्रयोग करें। गैस बंद करें
परोसते समय ऊपर से इच्छानुसार बटर या देशी घी डालें कटा हरा धनिया डाल कर तंदूरी रोटी चावल के साथ Punjabi Dal Fry खाएं व खिलाएं।
Sindhi Tidali Fry Dal Tadka recipe सिंधी टिडली फ्राई दाल तड़का
- Sindhi Tidali Dal fry ingredients सामग्री 4 लोगों की –
- 60 ग्राम चना दाल, 60 ग्राम हरी मूंग दाल, 30 ग्राम उरद दाल सफेद, 1/2 टीस्पून हींग पावडर, बारिख कटी 4 मिर्च हरी, 1 टीस्पून खड़ा जीरा, 20 करीपत्ता, 1/2 हल्दी पावडर, 1 प्याज बारिख कटा हुआ, 2 टमाटर बारिख कटा हुआ, 1 टीस्पून अदरख पेस्ट, 2 टीस्पून नमक, 2 बड़ा चम्मच रिफाइन्ड,1 बड़ा चम्मच देशी घी
- तीनो दलों को धोकर 500 ML पानी में 30 मिनट भीगने के लिए रख्खें
- कुकर में पानी सहित दालों को डालें स्वादानुसार नमक डेढ़ चम्मच, हींग पावडर 1/4 टीस्पून डालें
- मध्यम आंच में 5 सीटी लगाकर स्टोव बंद करें स्वतः प्रेसर निकलने दें
- Tidali Fry Dal Tadka recipe step by step
- कढ़ाई में 2 बड़ा चम्मच oil डाल कर गरम करें 1/2 टीस्पून जीरा डाल कर चटकाएं
- कटी हरी मिर्च, 1 टीस्पून अदरख पेस्ट डालकर थोड़ा भूनें
- 1 कटा प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें
- 1/2 टीस्पून हल्दी डाल कर मिलाएं कटे टमाटर डाल कर मिलाएं
- तब तक चलाते हुए पकाएं जबतक टमाटर गल ना जाए
- गलने पर पकी हुई दाल डाल कर एक उबाल आने पर गैस बंद करें
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच देशी घी डाल कर गर्म करें
- गर्म होने पर बचा हुआ 1/2 चम्मच जीरा डाल कर चटकाएं
- चटकते ही बची हुई हींग व करीपत्ता डाल कर चटकाएं
- तुरंत दाल पर डालें तड़का जलने न पाए दाल परोसने के लिए तैयार है
- साज सज्जा के लिए हरा धनिया डाल कर सर्व करें
गुजराती दाल तड़का रेसिपी | Gujrati Dal in hindi
- Gujrati Dal Tadka recipe ingredients सामग्री 4 लोगों की –
- Toor Dal 150 ग्राम, सूखा कोकम 8, 1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पावडर, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/3 टीस्पून धनिया पावडर, 1/2 टीस्पून जीरा पावडर, 1/2 टीस्पून सब्जी मसाला, 25 ग्राम गुड़, 1/3 टीस्पून बारिख कटी हरी मिर्च, 1/2 इंच अदरख पेस्ट, 2 टमाटर मध्यम बारिख कटे हुए, नमक – डेढ़ चम्मच,
- तुअर दाल 150 ग्राम धुल कर 500 ML पानी में 30 मिनट भिगोएं
- कुकर में पानी सहित दाल डालें, कोकम, टमाटर, धनिया पावडर, जीरा पाउडर, सब्जी मसाला, –
- हल्दी पाउडर, गुड़, नमक डेढ़ चम्मच, हरी मिर्च, अदरख पेस्ट,1टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पावडर डालें
- 6 सीटी मध्यम आंच में लगाएं स्वतः प्रेसर निकलने दें
- दाल को अच्छे से चमचे से घोंट लें
- गुजराती दाल तड़का की सामग्री व बनाने का तरीका step by step
- 1 बड़ा चम्मच देशी घी, 1 टीस्पून काली सरसों, 1/2 टीस्पून खड़ा जीरा, 10 दाने मेथी, 2 सूखे लाल मिर्च खड़ा, 10 करीपत्ता
- तड़के के लिए पैन में देशी घी गर्म करें 10 दाने मेथी डालें,-
- –1 टीस्पून सरसों डालें आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च के दो टुकड़े कर के डालें 10 करीपत्ता डालें
- तड़कने पर दाल पर डालें Gujrati Dal दाल परोसने के लिए तैयार है
Madrasi Fry Dal Tadka | मद्रासी दाल तड़का रेसिपी
- Madrasi Dal Tadka recipe ingredients सामग्री 4 लोगों की –
- 150 ग्राम मसूर दाल या तुअर दाल, 1 प्याज, 2 टमाटर, 5 कली लहसुन, 1/2 अदरख, 3 हरी मिर्च, 10 करीपत्ता, 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून सरसों दाना, 1/4 टीस्पून हींग, 2 लाल मिर्च खड़ी, 1,1/2 टीस्पून नमक, 5 टीस्पून नारियल आयल या घी
- 150 ग्राम मसूर या अरहर दाल धुलकर कुकर में डालें 500 ML पानी डालें
- 1 प्याज माध्यम स्लाइस किया हुआ 2 टमाटर कटे हुए 3 हरी मिर्च कटी हुई 6 कलियां लहसुन व अदरख बारिख कटी हुई–
- 1/2 टीस्पून हल्दी पावडर, 1,1/2 नमक डालकर 6 सीटी लगाकर पकाएं स्वतः प्रेसर निकलने दें
- दाल को मथानी से मथ लें
- तड़के के लिए पैन में 5 टीस्पून नारियाल तेल या देशी घी गैस पर गर्म करें
- 2 लाल खड़ी मिर्च डालें 1/2 टीस्पून सरसों दाने डालें 1/4 हींग 10 करीपत्ता डाल कर तड़काएं
- तुरंत दाल में तड़का डालें तैयार है Madrasi Fry Dal Tadka recipe
सभी प्रकार की Dal recipe के साथ आप को Fry recipe and Dal Tadka विधि प्रदेश की अलग अलग शैली क्रमशः बताने का प्रयास किया है उम्मीद है समझने में सरलता होगी धन्यवाद।