Vrat में बनाई जाने वाली Aloo Tamatar Sabji कुट्टू व सिंघाड़े की पूरी या कुट्टू की रोटी के साथ बहोत अच्छी लगती है। इसमें घी, तेल का इस्तेमाल भी बहुत थोड़ा होता है और केवल 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।
सामग्री 4 से 5 लोगों के लिए
- पहाड़ी आलू मध्यम आकार के-5 से 6
- टमाटर मध्यम आकार के -2
- हरी मिर्च बारीक कटी हुई-2
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ-1 चम्मच
- खड़ा जीरा-½ आधा चम्मच (teaspoon)
- पिसी काली मिर्च-½ चम्मच (teaspoon)
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- देशी घी 1 बड़ा चम्मच
आलू टमाटर सब्जी बनाने की विधि
- आलू को कुकर में पानी डालकर एक सीटी लगाकर पका दें। आलू को ठंडा होने पर छील कर चार से पांच टुकड़ों में कर लें
- दो टमाटर महीन काट लें
- कढ़ाई में घी डालकर गर्म करें
- कढ़ाई में जीरे को डालें और चटकने की आवाज आने पर बारीक कटी हुई मिर्च, बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर टमाटर को गलने तक पकाएं
- कटे हुए आलू को कढ़ाई में डालकर 2 मिनट चलाएं और फिर आधा चम्मच पिसी काली मिर्च डालें
- स्वाद के अनुसार सेंधानमक डालें और 2 कप पानी डालकर उबाल आने के बाद 2 मिनट और पकाएं, इसके बाद गैस को बंद कर दें
- हरी धनिया बारिख कटी हुई डालें और या कुट्टू की पूरी अथवा के साथ परोसें।
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