यम्मी टेस्टी राजस्थान की रेसिपी Besan ke gatte ki sabji कैसे बनाते है या बनती है? बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि आप से step by step साझा करेंगे।
राजस्थान में गर्मी के कारण सब्जियों की कम उप्लब्धधता के कारण इसकी ईजाद हुई। जैसा कि आप को नाम से ही पता चल गया होगा कि यह Gatte बेसन से बनते हैं, और इसमें दही करी (ग्रेवी) का बेस इंग्रीडिएंट है। दही पकने पर फटे या दाने दार न हो इसकी खास टिप्स आप से साझा करेंगे।
गट्टे की सब्जी बनाने का समय – 35 मिनट, कितने व्यक्तियों के लिए
सामग्री गट्टे की सब्जी के लिए
सामग्री: गट्टे के लिए
- 1 कप 150 ग्राम बेसन (बेसन)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच अजवाईन
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच देशी घी या तेल (मोयन के लिए)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
सामग्री gatte ki grevy के लिए
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 चम्मच हींग पाउडर
- 3 मध्यम आकार 150 ग्राम प्याज
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम आकार 100 ग्राम टमाटर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 कप फैंटा हुआ ताजा कम खट्टा दही
- नमक स्वाद अनुसार
ताजा हरा धनिया, कटा हुआ सजावट के लिए
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि | Besan gatte ki sabji kaise banate hain
बेसन के गट्टे की सब्जी कैसे बनाते हैं इसके लिए सबसे पहले Gatte बनाने तरीका जान लें साफ्ट मुलायम गट्टे बनाने का राज तेल या घी के मोयन पर निर्भर होता है।
अगर तेल की मात्रा बताई गई सामग्री से कम डालेंगे तो गट्टे कड़े बनेंगे। तेल या घी की मात्रा सही रखे और पानी बहोत कम लगता है तभी Besan Gatte ki sabji banane ki vidhi सफल होगी।
बेसन के गट्टे बनाने का तरीका
- एक कटोरे में बेसन, हथेली से मसलकर अजवाइन, चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 बड़े चम्मच देसी घी या सरसों का तेल डाल कर अच्छे से मिला लें
- थोड़े-थोड़े पानी के छींटे डालकर बेसन को सान अथवा गूथ लें
- दो से तीन लोइयां बना लें हर लोई को आधा इंच की मोटाई का रोल बना लें नीचे कैसा रोल बनाना है उसकी इमेज नीचे डाली हुई है यह ज्यादा मात्रा में है इस तरह बनाएं
- एक बर्तन में पानी को उबालें उबलने पर Gatte के रोल को डाल कर 10 से 12 मिनट तक पकाएं
- पकने पर गट्टे ऊपर तैरने लगेंगे बेसन के गट्टे को बाहर निकाल कर ठंडा होने दें नीचे दिए इमेज के अनुसार।
- उबले हुए गट्टे का पानी फेंके नही सब्जी की ग्रेवी में पड़ेगा
- Besan Gatte ठंडे होने के बाद इन्हें आधा इंच के टुकड़ों में नीचे दिए गए इमेज के अनुसार चाकू की सहायता से काट लें
बेसन गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका | Besan Gatte ki sabji ki recipe
गट्टे बनाने के बाद Gatte ki sabji banane ka tarika स्टेप बाई स्टेप पढ़ें
- प्याज को बरीख काट लें और एक बड़ा चम्मच अदरख लहसुन का पेस्ट बना लें टमाटर का भी पेस्ट बना कर रख लें
- गैस पर पैन या कढ़ाई को चढ़ाएं और 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डाल कर गर्म करें
- तेल गर्म होने पर 1/2 छोटा चम्मच जीरा डाल कर चटकाएं फिर 1/4 टीस्पून हींग डालें
- अब कटे हुए प्याज डाल कर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूने
- भुनने पर 1 बड़ा चम्मच अदरख लहसुन का पेस्ट डाल कर 2 मिनट पकाएं
- गैस की फ्लेम धीमी कर दे और प्याज में 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर डाल कर 30 सेकेंड पकाएं
- टमाटर का पेस्ट डालें साथ मे स्वादानुसार नमक डाल कर तेल ऊपर दिखने तक पकाएं
- एक कप उबले हुए Gatte का पानी डाल कर उबाल आने तक पकाएं
- 1 कप ताजा फिटा हुआ दही डाल कर लगातार चलाते हुए पकाएं अगर लगातार नही चलाएंगे तो दही दाने दार हो कर फट जाएगा
- पकते ही तेल ऊपर चमकने लगेगा तब गट्टों को डाल कर धीमी आंच में 2 मिनट पकाएं गैस बंद कर दें।
- Besan Gatte ki sabji बन कर परोसने के लिए तैयार है हरे धनिये को डाल कर गार्निश करें रोटी पराठे या चावल के साथ परोसें।
नोट :-
- गट्टे का उबला हुआ पानी डालने से 90% दही नही फटता है।
- Gatte का बेसन सानते अथवा गूथते समय तेल या घी का मोयन थोड़ा ज्यादा भले ही हो जाए पर कम नही होना चाहिए वर्ना गट्टे सॉफ्ट की जगह टाइट हार्ड बनेंगे।
- दही ताजा और बहोत हल्का खट्टा होना चाहिए इससे सब्जी स्वादिस्ट बनती है।
Gatte ki sabji kaise banate hain आप को क्रमशः बताने का प्रयास किया है। बेसन गट्टे की सब्जी बनाने की विधि आप को कैसी लगी हमे कॉमेंट कर के जरूर बताएं धन्यवाद।
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