Bhindi ki sabji खाने में लगभग सभी को पसंद आती है। भिंडी की सब्जी बनाने की विधि भी अलग अलग होती हैं। Bhindi कई प्रकार से बनाई जाती हैं। बिना लस की भिंडी कैसे बनाएं।
अक्सर लोगों की भिंडी की सब्जी बनाते समय लस दार हो जाती है ऐसा क्यों होता है क्या आप जानते हैं? आप से साझा करेंगे बिना लस के भिंडी की सब्जी कैसे बनाते हैं।
भिंडी के प्रकार:- भरवाँ भिंडी, भिंडी दो प्याजा, मसाले दार भिंडी, कुरकुरी भिंडी इसके अनेको प्रकार हैं।
Bhindi ki sabji kaise banate hain
भिंडी की सब्जी बनाने की विधि यूं तो बहोत सरल है पर कुछ छोटी गलतियां होने पर यह चिपचिपी लस दार हो जाती है
इसके दो कारण हैं – पहला कारण Bhindi ki sabji बनाने से पहले इसे हम धुलते है।
भिंडी को धुलने के बाद उसका पानी सुखाया या पोछा नही तो आप की भिंडी की सब्जी लस दार बनेगी ड्राई नही होगी।
दूसरा कारण- एक और भी है sabji बनाते वक्त नमक पहले न डाल कर आखरी में डालें भिंडी की सब्जी लस दार चिपचिपी नही बनेगी।
सामग्री सब्जी के लिए
- भिंडी 600 ग्राम
- प्याज 100 ग्राम
- मेथी 1/4 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
- नमक 1 टीस्पून
- सरसों का तेल 1 टेबलस्पून
कितने लोगों के लिए – 4 व्यक्ति
काटने का समय 10 मिनट
पकाने का समय 15 मिनट
Bhindi ki sabji बनाने की विधि
Bhindi ki sabji kaise banti hai step by step पढ़ें कैसे बनाते हैं।
अच्छी ताजी भिंडी की पहचान कैसे करें
बढियां भिंडी कैसे परखें जब आप बाजार जाएं तो पहले देखें कि भिंडी ताजी हरी के साथ वह छोटी हो लगभग 2 इंच की हो।
दूसरी पहचान भिंडी की पतली नोक वाले हिस्से को तोड़े अगर वह कोमलता से टूट जाए तो वह बढियां है
अगर न टूटे तो वह जड़ियानी भिंडी है। यह न केवल कड़ी है बल्कि स्वादविहीन भी होता है
तीसरा सबसे अच्छी भिंडी पहचानने का तरीका अगर आप भिंडी के दीवाने हैं तो एक पहचान और कर ली तो आप को मजा आएगा
Bhindi ki sabji के लिए भिंडी को बाकी दो चरणों के बाद बीच से तोड़ कर देखें कम बीज की भिंडी हो तो बहोत बढियां होगा।
क्योकि भिंडी दो तरह की होती हैं एक मे बीजे ज्यादा होते हैं और दूसरे में न के बराबर
भिंडी दो तरह से लस दार इस लिए भी बनती है जिसमे बीजे ज्यादा होते हैं या जैसा कि ऊपर बताया है कि भिंडी काटने से पहले बिल्कुल सूखी हो।
पर अगर ज्यादा बीज वाली भिंडी है तो उसे पकाने की विधि में बदलाव कर के उसे तब भी बढियां बना सकते हैं, पर कम बीज वाली भिंडी का चयन करें।
भिंडी बनाने का तरीका
- भिंडी को धूल कर सुखा लें या कपड़े से पोछ लें
- इसे खड़े काटें या तिरछे सेप में काट लें
- 100 ग्राम प्याज को भी पतले स्लाइस में काट ले
- एक पैन में 1 टैब्लेस्पून सरसों का तेल डाल कर गरम कर लें
- 1/4 टीस्पून मेथी डाल कर चटका लें
- कटे हुए प्याज डाल कर उसे चलते हुए भूने
- तब तक भूने जबतक गोल्डन ब्राउन न हो जाए इस तरह-
- प्याज के भुनाने के बाद भिंडी को डाल कर मिलाएं –
- गैस का फ्लेम तेज रखेंगे और ढक कर 5 मिनट के लिए पकाएंगे Bhindi ki sabji जल्दी पक जाती है
- अब भिंडी की सब्जी को ढक्कन हटाकर कर 7 से 8 मिनट तक बीच बीच मे चलते हुए पकाएं
- भिंडी की सब्जी में 1 टीस्पून नमक और स्वादानुसार लाल मिर्च का पाउडर डाल कर मिला लें –
- आप की भिंडी की सब्जी बन कर तैयार है
आशा करते है कि भिंडी की सब्जी बनाने की विधि आप को सरलता से समझ आई होगी इसे पराठे के साथ या दोपहर के लंच में इसे सामिल करे यह फाइबर युक्त सब्जी सेहत और पेट के लिए बहोत लाभदायक होती है धन्यवाद।
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