Boondi raita recipe in hindi रायता लगभग सभी को पसंद होगा। पर Boondi ka raita kaise banta hai बिना क्रीम डाले क्रीमी स्वाद का तरीका कुछ लोगों को ही पता होगा।
क्रीमी बूंदी का रायता बनाने के लिए दही को तैयार करने की जो विधि हम बताएँगे वह आप को कहीं नही मिलेगी। इस तरीके से दही को रायते के लिए तैयार कर के आप कोई भी रायता बनाएगे वह हमेशा सबसे स्वादिस्ट बनेगा। दही बनाने से लेकर बूंदी रायता रेसिपी step by step साझा करेंगे।
Dudh se Dahi kaise banta hai | How to make Curd or Dahi at home
दही जमाने के लिए मौसम और तापमान का अनुभव होना बहोत जरूरी है। Dudh se Dahi kaise banta hai यह तरीका पूरे अनुभव के साथ आप से साझा करेंगे।
दही कैसे जमाएं step by step बताएंगे।
dahi banane ki samagri list
- दूध (milk) – 1 लीटर
- दही (Curd) – 1 टीस्पून
Dahi recipe in hindi
- अच्छा दही जमाने के लिए फुल क्रीम दूध का उपयोग करें
- सबसे पहले दूध को उबाल लें, और तब तक ठंडा होने दें जब तक दुघ में सहते हुए उंडली डालने पर आप जलें नही
- गुनगुना होने पर एक चम्मच दही डाल कर मिला लें
- दूध को ढक कर उस जगह पर रखें जहा पर हिले या डगमगाए नही जैसे जमीन पर या उस स्थान पर जहां और कुछ उठाने पर दूध न हिल जाए।
- यह परफेक्ट तरीका है दही जमाने का
- दूध जमाने मे मौसम और तापमान का अनुभव भी होना बहोत जरूरी है
- गर्मी में दही जमाना बहोत आसान है इसमें किसी रॉकेट साइंस की जरूरत नही है, पर समय का अनुभव होना तब भी जरूरी है कि दही जमने पर खट्टा भी न हो
- गर्मी में दही 3 से 4 घंटे में जम जाता है
- दही जमते ही उसे फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें उससे दही टाइट गाढ़ा थक्के दार बनता है।
- यह बहोत महत्वपूर्ण टिप्स है दही खट्टा नही होगा और ढीला नही जमेगा।
ठंड के मौसम में दही जमाने की विधि
- ठंड के समय मे दही लगभग 8 धंटे में जमता है पर आप इसे अनुभव से 4 से 5 धंटे में जमा सकते हैं
- जल्दी जमाने के लिए दूध को उबाल कर गुनगुना होने दें फिर 1 teaspoon दही डालें और मिलाएं
- दूध को ढक कर शक्कर की बोरी जूट की, या कम्बल या शॉल से ढक दें दही जल्दी जम जाएगा।
- ठंड में बिना ढके 7 से 8 धंटे में दही जमता है
Malai daar Dahi kaise jamaen
- मलाई दार दही कैसे जमता है इसके लिए दूध को उबाल लें और खुला गुनगुना होने तक ठंडा होने दें
- खुला गुनगुना होने पर दूध पर मलाई पड़ जाती है
- एक चम्मच दही किनारे से सिर्फ डाल दें दही जम जाएगा
- गर्मी है तो 4 घंटे में जम जाएगा और यदी सर्दी (ठंड) में 4 से 5 घंटे में जमाना चाहते हैं तो गर्म कंम्बल से ढक दें दही जल्दी जम जाएगा।
- दूसरा तरीका मलाई दार दही जमाने के लिए दूध को जिस बर्तन में जमाना है उसमे गर्म दूध डालें और दूध को किसी बर्तन या चमचे से उठा कर ऊंचाई से पतली धार में बार बार गिराएं लगभग 5 मिनट तक। इससे झाक बनेगा वही झाग मलाई बनेगी। दूध गुनगुना होने पर किनारे से 2 टीस्पून दही डाल कर जमने के लिए रख दें। यह व्यवसायिक विधि है जो आप से साझा कर रहे हैं।
Dahi ko bina Creem ke creemi banane ka tarika
मलमल के कपड़े को पतीले पर इस तरह बांध लीजिये ताकी हाथों से दही को हल्के दबाव के साथ मलकर दही को छान सकें या आटा चालनें वाली चलनी को भी ले सकते हैं य किसी से मदद लेलें मलमल पकड़ने को पकड़ने में। यह विघि आपको इसी प्रकार करनी है।
थोड़े थोड़े दही को कपड़े पर डालते रहिये और साफ हांथो से हल्के हल्के दबाव से दही को कपड़े पर मलते रहिये। ध्यान रहे तेज दबाकर मत मालियेगा वरना दही का घी अलग हो जाएगा। ऐसा करने के बाद दही कपड़े से छन कर पतीले में आ जाएगा और आप देखेंगे कि दही एकदम क्रीम जैसे हो जाएगा।
Boondi raita recipe in hindi | Boondi ka Raita kaise banta hai
इस Boondi Raita recipe के लिए Dahi kaise banta hai यह प्रक्रिया आप को ऊपर step by step आप से साझा की है। अब बूंदी का रायता कितने तरीके से बनता है वह भी आप से क्रमशः साझा करेंगे। सभी तरीके की सामग्री में से जो जरूरत होगी वह इस नीचे दिए लिस्ट से लेंगे।
samagri list Boondi Raita banane ki
- बेसन की बूंदी बड़े दाने की-100 ग्राम
- दही- 350 ग्राम
- काला नमक- स्वाद के अनुसार
- हींग पावडर – 2 चुटकी
- जीरा खड़ा – 1/2 टीस्पून
- रायता मसाला – 2 टीस्पून
- खड़ी लाल मिर्च – 2 पीस
- हरी मिर्च बारिख कटी हुई (इसको डालना आवश्यक नहीं है, अपने स्वाद अनुसार प्रयोग करे)
- हरी घनिया बारिख कटी हुई- 1 चम्मच
- देशी घी – 2 टीस्पून
Note – यह 3 प्रकार से बूंदी रायता बनाने की सम्पूर्ण सामग्री है जिसे अलग अलग विधि के लिए उपयोग करेंगे
Boondi ka Raita banane ki vidhi
Boondi ka Raita 3 तरह से बनता है पहली विधि –
- दही को बताए गए तरीके से (जिसका विवरण ऊपर दिया हुआ है) उस तरह तैयार कर लीजिए
- अब आप दही में आवश्यकता अनुसार पिसा हुआ काला नमक डालें और दो चुटकी हींग मिला दें
- बेसन की बूंदी को पानी में डालकर 5 मिनट के लिए भिगोकर रख दीजिए
- भीगी हुई बूंदी को हाथों की सहायता से दबाकर अच्छी तरह से निचोड़ लीजिए
- बूंदी को दही में डालकर अच्छी तरह से मिला लीजिए
- अब आप दही में कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई हरी धनिया अच्छे से मिला लीजिए
- बूंदी के रायते को गाढ़ा या पतला अपने स्वाद के अनुसार कर लीजिए
- यह पहली विधि है
- खीरे का रायता
Heeng jeere ke tadke wala Boondi ka Raita banane ki vidhi
एक साधारण विधि ऊपर आप से साझा की है दूसरी विधि तड़के वाली है इसका स्वाद बिल्कुल अलग होता है
- दही को बताए गए तरीके से छान कर पानी मे भिगोई हुई बूंदी को हांथो से दबा कर अथवा निचोड़ कर दही में मिला लें
- स्वादानुसार काला नमक डालें और अच्छे से मिला लें
- एक पैन में 2 टीस्पून देशी घी डाल कर गर्म करें
- उसमे खड़े लाल मिर्च डालें और जीरा हींग डाल कर तड़काएं।
- उसे दही में डाले बूंदी रायता बन कर तैयार है
तीसरा बूंदी रायता बनाने का तरीका
- तीसरे तरीके में आप दही में बताए गए तरीके से बूंदी डाले दो चुटकी हींग पावडर डालें
- नमक स्वादानुसार डालें और रायता मसाला 2 टीस्पून डाल कर मिला लें
- हरा धनिया कटे हरी मिर्च को डाल कर मिला लें
- अलग स्वाद का boondi raita बन कर तैयार है
Boondi raita recipe in hindi | Boondi ka Raita kaise banta hai इस तरह अगर आप कोई भी रायता बनाते हैं तो वह दिखने में बहुत खूबसूरत लगता है और खाने में इसका स्वाद भी बढ़ जाता है,आप के बनाए रायते को खाकर तारीफ ही तारीफ मिलेगी।