Chana masala recipe | Chole recipe जबर्दस्त मसलों के साथ

Punjabi खाने का नया स्वरुप Chana masala recipe in hindi Chole recipe स्टेप बाय स्टेप पिक्चर्स के साथ आप से साझा करेंगे एकदम नए Authentic मसलों के स्वाद में।

Authentic छोला या चना मसाला पाउडर बनाने की सामग्री रेसिपी के अंत मे दी गई है

Chana masala ki recipe वास्तव में एक लाजवाब रेसिपी है जो भारतीय व्यंजनों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इस व्यंजन का स्वाद सभी का मन मोह लेता है और इसकी महक और महत्वपूर्ण मसालों का मेल इसे बहुत ही आकर्षक व्यंजन बनाता है। इसे बनाने के लिए सामग्री आसानी से मिल जाती है जिससे इसे बनाना बहुत ही आसान सरल हो जाता है।

Chole ki recipe तैयार होने के बाद आम तौर पर गर्म नान,भटूरे,कचोरी या चावल के साथ परोसा जाता है।  यह एक ऐसी सब्जी है जिसे ज्यादातर लोग खाते हैं। यदि आप इसे बनाना चाहते हैं, तो आप घर पर बताए गए चरणों को देखकर चित्र के साथ स्टेप-बाय-स्टेप इसे बना सकते हैं। इस व्यंजन में कुछ नए और विशेष मसालों की खुशबू और सही मात्रा को जोड़ना इसकी नई रेसिपी की चाबी है। तो चलिए, अपने रसोई में कुछ नया और रोमांचक जोड़ें और इस स्वादिष्ट चना मसाला रेसिपी के साथ अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट खुशियां दें।

Chana masala recipe in hindi | Chole recipe

चना मसाला रेसिपी को बनाने की सफलता में सामग्री का चयन महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सही मिश्रण से तैयार की गई चना मसाला रेसिपी खाने में बहुत स्वादिष्ट लगेगी। नीचे सामग्री को बोल्ड शब्दों में दिया गया है, यह विशेषता Chola recipe को authentic मसालेदार स्वाद प्रदान करती है।

Chana masala recipe ingredients

2 कप 180 gm	काबुली चना (भीगा हुआ)
3 मध्यम आकार	प्याज (पिसा हुआ)
4 मध्यम आकार	टमाटर (पिसा हुआ)
4 स्वादानुसार	हरी मिर्च (बरीख कटा हुआ)
2 टीस्पून	अदरख लहसुन पेस्ट
4 टीस्पून	अनार दाना (सूखा हुआ)
1/2 टीस्पून	अजवाइन
1/4 टीस्पून	हींग पाउडर
1 टीस्पून	कसूरी मेथी
2 टीस्पून	धनिया पाउडर
1/4 टीस्पून	हल्दी पाउडर
1/2 टीस्पून	जीरा पाउडर
1/2 टीस्पून	लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून	कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
2 टीस्पून	चना मसाला (छोला मसाला)
2 टीस्पून	नमक (स्वादानुसार)
1/4 टीस्पून	मीठा सोडा
2 टेबलस्पून	सरसों का तेल

काबुली चना भिगोने का समय: 7 से 8 घंटा

पकाने का समय: 35 मिनट

कितने व्यक्तियों के लिए: 6 से 7

Step by step Chana masala recipe in hindi

1. काबुली चना धोने का समय: दो तीन पानी से चने को धो लें।
2. बर्तन लें और उसमें काबुली चना डालें।
3. और उसमें 2 इंच ऊपर तक पानी डालें, उसमे मीठा सोडा 1/4 टीस्पून डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
4. जल्दी और अंदर तक बढियां पकाने के लिए मीठा सोडा बताए गए तरीके जरूर डालें।
5. 7 से 8 घंटे के लिए ढक कर रख दे। इससे छोले अच्छे से भीग जाएगा
6. काबुली चने भिगोने का समय: काबुली चने को भिगोने के लिए, उन्हें प्रेशर कुकर में रखें और चनों के स्तर तक पानी डालें। एक चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें
7. काले रंग के छोले करने हैं तो उसमें आंवला पावडर या खड़ा आंवला या फिर चाय की पत्ती 1 टीस्पून को पोटली बना कर डालें
8. कुकर का ढक्कन लगाएं और तेज आंच पर रखें। गैस के फ्लेम को धीमा करें और 1 सिटी तक पकने के लिए वेट करें। फिर गैस को और धीमा करें और 3 सिटी तक पकाएं।
9. गैस बंद कर दें और कुकर के अंदर का प्रेशर खत्म होने का इंतजार करें। एक बार प्रेशर निकल जाने के बाद और आप सुरक्षित रूप से कुकर खोल सकते हैं, जांचें कि छोले पके हैं या नहीं।

1. पके हुए छोले का निर्धारण करने की विधि: एक चना लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच दबाएं। अगर चना आपकी उंगलियों पर चिपक रहा है तो चना ठीक से पक गया है. यदि यह आसानी से स्क्वैश या पॉप आउट हो जाता है, तो यह अभी तक अच्छे से पकाया नहीं गया है। एक और तरीका यह है कि प्रेशर कुकर के ढक्कन को हटा दें और जांचें कि छोले के बीच की सीम थोड़ी सी फटी हुई है, यह दर्शाता है कि चने पक गए हैं।
2. अगर दोनों ही तरीके न पका दिखे तो दोबारा सीटी लगा कर और पका लें। छोले का सही पका होना बहोत जरूरी है वर्ना आप की Chana masala recipe में माउथ बटरिंग स्वाद नही आएगा।

Chole banane ki vidhi | chola recipe banane ka tarika

• गैस पर एक पैन चढ़ाएं 2 बड़े चम्मच oil डाल दे गर्म होने तक रुके

• Oil गर्म हो जाने के बाद 1/2 टीस्पून अजवाइन डालें छटकने की आवाज आने तक तड़काएं

• पिसा हुआ प्याज, और अदरख लहसुन का पेस्ट डाल कर चलाते हुए पकाएं तब तक टमाटर और अनार दाने को जार में फाइन पेस्ट बना लें

• जब प्याज सुनहरे रंग में तल जाएंगा तो फिर उसमें जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया,चना मसाला पाउडर (छोला मसाला), हींग, और कसूरी मेथी को डालें और धीमी आंच में 30 सेकंड तक पकाएं।

• अनार टमाटर का पेस्ट डाल कर कड़छी से मिलाते हुए 2 मिनट तक पकाते रहें

• ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

• बीच बीच मे देखते रहें कि मसालों ने तेल छोड़ है कि नही। मसालों में तेल ऊपर आजाएगा व चमकने लगेगा।

• 400 मिलीलीटर पानी मिलाएं और 1 टीस्पून नमक डालें। उबाल आने तक पकाएं, ध्यान दें कि रसा बहुत पतला नहीं होना चाहिए।

• उबले chane डाल कर पकाएं 2 मिनट के किए फिर ढक कर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए पकाएं

• In hindi आप को बताई step by step Chana masala recipe बन कर तैयार है

यह छोले बनाने की एक आसान और सरल रेसिपी थी। इसे बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट खाने का लुत्फ उठा सकते हैं. तो आज ही इसे आजमाएं और अपनी रसोई में सुगंधित और स्वादिष्ट चना मसाला रेसिपी का आनंद लें।

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Note: –

1 – लाल मिर्च पाउडर तीखा वाला और हरी मिर्च आप अपने स्वाद के अनुसार डालें।

2 – अनार दाने को आप सभी पिसे मसलों के साथ मिक्सी के जार में डाल कर फाइन पाउडर बना सकते हैं क्यो की 4 टीस्पून अनार दाना मिक्सी के जार में नहीं पिस पाएगा।

3 – प्याज, अदरख, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट आप एक साथ भी पीस सकते हैं।

Authentic Chola masala powder ingredients in hindi

वैसे तो छोले या चना मसाला पाउडर बाजार में विभिन्न ब्रांडों में उपलब्ध हैं, लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि कुछ रेस्तरां में छोले का स्वाद असाधारण क्यों होता है?

उदाहरण के तौर पर मैं लखनऊ में रहता हूं। चौक इलाके में श्री के छोले या चने का स्वाद अलग होता है और इसी तरह हजरतगंज के बाजपेई पूरी वाले की पूरी के साथ छोले का स्वाद अलग होता है. दोनों का स्वाद लाजवाब है।

यह टेस्ट बाजार के रेडीमेड मसलों से नही आता। आप के छोले अछे बनते तो होंगे पर कुछ अलग और वो अनोखा स्वाद सायद नही आता होगा।

अब मैं आपको बताता हूँ क्यों। ऐसा इसलिए है क्योंकि वे Chhole के लिए अपना masala तैयार करते हैं और लौंग या जायफल जैसे अनोखे मसाले मिलाते हैं। कुछ लोग इसमें जीरे का तड़का भी लगाते हैं तो कुछ अजवायन का इस्तेमाल करते हैं। इन सभी विविधताओं के साथ, उनके छोले की रेसिपी असाधारण रूप से स्वादिष्ट बनती है।

Authentic छोला या चना मसाला पाउडर बनाने की सामग्री

आज आप से इसी तरह का Authentic Chola or “Chana masala” powder की सामग्री आप से साझा करेंगे। इसके डालने के बाद आप के “Chole recipe” में जबरदस्त स्वाद आएगा। राजमा रेसिपी में भी इस masale का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:-

1 टीस्पून	सौंफ मोटी खड़ी
1 टीस्पून	जीरा खड़ा
1 टीस्पून	श्याह जीरा खड़ा
10 टीस्पून	धमिया देसी खड़ी
½ टीस्पून	सोंठ (पिसा या खड़ा)
1 टीस्पून	अजवाई खड़ा
½ टीस्पून	नमक
10 टीस्पून	अनार दाना (सूखा)
1 टीस्पून	काली मिर्च दाना
½ टीस्पून	लौंग
3 इंच	दाल चीनी (स्टिक)
4 पीस	जावित्री फूल
½ पीस	जायफल
3 पीस	बड़ी इलायची
4 पीस	तेज पत्ता

Authentic Chana masala powder banane ki vidhi

1. एक मोटे तले की कढ़ाई को गैस पर चढ़ाएं 10 टीस्पून घनिया, 10 टीस्पून अनार दाना सूखा डाल कर भूनें धनिया की भुनने की खुश्बू आने तक माध्यम आंच पर भूनें
2. महक आने पर लौंग, जायफल, काली मिर्च और नमक को छोड़ कर बाकी सभी खड़े मसले डाल कर 2 मिनट गर्म करें ताकि मसलों से नमी निकल जाए
3. 2 मिनट के बाद मसालों को कढ़ाई से निकाल कर ठंडा कर लें
4. आप को हमने लौंग, काली मिर्च, जायफल को गर्म करने से मना इस लिए किया था क्यों कि इसका फ्लेवर वाला तेल उड़ जाएगा इन तीनो को गर्म नही करना चाहिए
5. इन तीनों सामग्री साथ मे नमक को गर्म किए हुए मसलों में मिला कर मिक्सर जार में डाल कर फाइन पावडर बना लें
6. एयर टाइट जार में रखें जिससे इसकी ताजगी बानी रहे

Note:-

• यह मसाला काफी स्ट्रांग होता है इसे स्वादानुसार ही डालें
• इस मसले में लाल मिर्च नही डाली है इसे आप स्वाद के अनुसार अलग से डालें
• पिसी खटाई इस लिए नही डाली है क्यों कि यह नमी (मॉस्चर) को खींचता है। जिससे मसाला जल्दी खराब होता है। इसे आप अपने स्वाद के अनुसार डालें
• हींग को भी मसाले में नही डालते हैं इसे आप chhole में ही डाल कर तड़का दें

यह सामग्री हमने अपने प्रोफेसनल तरीके से साझा की है उम्मीद है आप हो Chana masala powder ki recipe अच्छी समझ आई होगी। जल्द ही Authentic Chole recipe में यह मसाला डाल कर खाएं व खिलाएं आप के chhole का स्वाद भी ऑसम होगा।

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धन्यवाद