Chola recipe भारत मे छोले लगभग सभी को पसंद आते हैं| छोले कैसे बनाएं chole banane ki vidhi बहोत आसान है। छोलों को पूरी के साथ भटूरे के साथ और चावल के साथ व सूखे छोले भी खाए जाते हैं छोले बनाने की विधि भी कई प्रकार की होती है हम आपको सभी प्रकार के छोलों के बारे एक एक कर आगे हम लिखते रहेंगे। जो हम अभी छोले बताने जा रहे हैं वह चटपटा, हल्का, मसालेदार और गाढ़ी तरी का बनता है और वह भटूरे, पूरी, चावल के साथ बहोत स्वादिस्ट लगता है।
छोले बनाने की सामग्री (6 से 7 लोगों के लिए)
- काबुली चना- 200 ग्राम
- धनिया पावडर- 2 चम्मच (teaspoon)
- जीरा पावडर- 1 चम्मच (teaspoon)
- हल्दी पावडर- ¼ चौथाई चम्मच (teaspoon)
- छोला मसाला- 1 चम्मच (teaspoon)
- कश्मीरी लाल मिर्च पावडर- 1 चम्मच (teaspoon)
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच (teaspoon)
- खटाई पिसी- आधा चम्मच (teaspoon) टमाटर अगर हल्के खट्टे न हो तो ही डालें
- तेज पत्ता 2
- हींग- 2 चुटकी- (तड़के के लिए)
- जीरा खड़ा- आधा चम्मच (teaspoon) तड़के के लिए
- कसूरी मेथी- आधा चम्मच (teaspoon)
- मीठा सोडा- 2 चुटकी
- चाय की पत्ती- 1 चम्मच या(1 teabag)
- नामक- स्वाद के अनुसार
- प्याज- 2 बड़े
- अदरख- 1इंच का टुकड़ा
- लहसुन- 8 से 10 काली छीलकर
- टमाटर – 3 माध्यम आकार के
- हरा धनिया- कटा हुआ सजावट के लिए
- तेल य रिफाइंड 2 बड़ा चम्मच
काबुली चना तैयार करने की विधी
- काबुली चना को अच्छी तरह से धो लें और किसी बर्तन में कर लें और काबुली चने का दुगना पानी डालें
- 1 चम्मच नमक डालें और 2 चुटकी मीठा सोडा डालें
- ढक कर 5 से 6 घंटे के लिए भीगने के लिए रख दें
काबुली चना उबालने की विधि
- एक प्रेसर कुकर लें भीगे हुए चने का पानी हटा कर कुकर में डालें| अब उसमें चने से 1 सेंटीमीटर उपर तक पानी डालें, चाय की पत्ती की कपड़े की पोटली बनाकर य tea bag डालें य फिर सूखा आंवला 1 चम्मच भी डाल सकते हैं, इससे छोले में काला रंग आ जाता है| गैस पर कुकुर का ढक्कन लगा कर 3 सीटी आने तक पकने दें, 3 सीटी आने पर गैस को धीमा कर के 3 से 4 मिनट तक पकाएं| अब गैस को बंद कर दें और कुकुर का प्रेसर अपने आप निकलने दें
- ढक्कन को खोलें और चने को देखें कि चने के बीच मे हल्की फटी हुई रेखा दिखनी चाहिए| अगर काबुली चना उबल गया हो तो चने का पानी और चाय की पत्ती को हटा कर छान लें
- अगर नही हुआ हो तो 1 य 2 सीटी लगा कर तुरंत सीटी निकाल कर देख लें चना हल्का दबाने पर फट जाए| छान कर अलग रख ले, काबुली चने जितने अच्छे से पके होंगे उतने ही बढ़िया बनेंगे।
छोले कैसे बनाएं विधि
- मिक्सर के जार में प्याज अदरख और लहसुन को डाल कर पीस लें
- अब टमाटर को काट कर उसे भी पीस लें
- गैस पर कढ़ाई को रख कर 2 बड़े चम्मच तेल डाल कर गरम करें| अब 2 तेज़ पत्ते डालें, तड़कने के बाद पिसा हुआ प्याज डालें, भूरा (गोल्डन ब्राउन) होने तक भूने
- एक कटोरी में सारे पिसे मसाले डालें, पानी डाल कर पेस्ट बना लें, पेस्ट बना कर डालने पर मसाले जलते नही हैं
- मसाले का पेस्ट डाल कर तेल दिखने तक भूने
- पिसा हुआ टमाटर डाल कर तेल दिखनें तक भूनें
- उबाले हुए चने को डालें और 2 से 3 मिनट तक चलाए
- नमक को अपने स्वाद के अनुसार डालें
- कसूरी मेथी को हांथो से रगड़ कर डालें और चलाए
- इसके बाद छोले में पानी डालें, छोलों में पानी उतना ही डालें जितने में पेस्ट गाढ़ा रहे| 4 से 5 मिनट तक ढक कर धीमी आंच पर पकाएं और गैस बंद कर दें, छोला बन कर तैयार हो जाएगा।
- अब तड़के के लिए 2 से 3 चमक(teaspoon) तेल य देशी घी पैन में डाल कर गैस पर गरम करें
- उसमें जीरा डाल कर चटकने पर हींग डाले और तुरंत छोले पर डाल दें| ध्यान रहे जीरा हींग जलने न पाए
- परोसते समय कटी हरी धनिया डाल कर परोसें
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आशा करता हूं कि आप को छोले कैसे बनाएं और chole banane ki vidhi की छोटी से छोटी बातों को बताने की कोशिश की है अगर कुछ समझ नही आए तो कमेंट्स कर के जरूर बताए।