यह recipe आलू की होने के बावजूद Dum Aloo का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। आप बताए गए तरीके से दम आलू रेसिपी बनाएंगे तो आप इसे बार बार बनाकर खाएंगे।बनाने में 30 से 35 मिनट का समय लगता है तो चलिए आपको इसकी विधि बताते है
दम आलू सामग्री (4 से 5 लोगों के लिए)
- आलू मध्यम आकार के 6 से 7
- (आलू अगर लाल छिलके का हो तो उसे लें)
- टमाटर मध्यम आकार के 3 पीस
- प्याज मध्यम आकार के 3 पीस
- अदरक 1 इंच का टुकड़ा
- लहसुन 4 से 5 दाने
- हरी मिर्च 2 पीस
- हरा धनिया कटी हुई सजावट के लिए
- दही 3 चम्मच (teaspoon)
- बेसन 1 चम्मच
- धनिया पाउडर 2 चम्मच
- हल्दी पिसी ½ आधा चम्मच
- जीरा पाउडर 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- काली मिर्च पिसी ½ आधा चम्मच
- तेजपत्ता 2 पीस
- गरम मसाला ½ आधा चम्मच
- काला नमक पिसा हुआ ½ आधा चम्मच
- नमक 1 चम्मच
- सरसों तेल या रिफाइंड तलने व सब्जी बनाने के लिए
दम आलू रेसिपी बनाने की तैयारी
- आलू को छील कर दो टुकड़ों में कर लें और उसे फोक या टूथपिक की सहायता से अच्छे से गोद लें और अच्छे से धुल लें
- अब आलू को तेल में धीमी आंच पर हल्का भूरा होने तक तल कर निकाल लें, आलू पक जाना चाहिए
- 3 टमाटर को पीस कर पेस्ट बनाकर रख लें
- 2 प्याज, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, 4 से 5 लहसुन के दाने को एक साथ पीस कर पेस्ट बनालें
- 1 प्याज को बारिख काट कर रख लें
- 1 चम्मच बेसन को फ्राइपेंन में डाल कर धीमी आंच पर भून लें, भुनने पर खुश्बू आने लगती है
- भुने बेसन को एक कटोरी में 3 चम्मच दही में अच्छे से मिला कर रख लें
Dum aloo recipe बनाने का तरीका
- 2 बड़े चम्मच (tablespoon) सरसों का तेल या रिफाइंड को कढ़ाई में गर्म करें
- तेजपत्ता डालें और तड़कने के बाद प्याज का पेस्ट डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक भूने
- 1 प्याज जो बारीक कटा हुआ है उसे डाल कर 1 से 2 मिनट तक चलाएं
- पिसी धनिया, हल्दी, जीरा पाउडर और कश्मीरी मिर्च पाउडर डाल कर आधा मिनट तक चलाएं
- इसके बाद टमाटर का पेस्ट डाल कर तेल दिखने तक अच्छे से पकाएं
- अब दही बेसन का पेस्ट डाल कर 1 मिनट तक पकाएं
- इसके बाद 3 कप पानी डाल कर अच्छे से पकाएं
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, आधा चम्मच काला नमक, एक चम्मच सादा नामक, आधा चम्मच गरम मसाला, डाल कर चलाएं और पकाएं
- सब्जी का रसा बहोत गाढ़ा नही होना चाहिए, अगर गाढ़ा हो तो पानी डाल कर अच्छे से पकालें सब्जी का रसा पकने पर आपको तेल दिखने लगेगा, पकने के बाद गैस को बंद कर दें।
- तले हुए आलू को डाल कर अच्छे से मिला ले और ढक कर 10 मिनट के लिए रख दे ताकि आलू में रसा अच्छे से चला जाए।
- हरा कटा धनिया डाल कर परोसें दम आलू रेसिपी को बनाने का सही तरीका यही होता है ।
आप इसे बेसन मिले आटे की रोटी या पराठे के साथ खाएं व खिलाए
उम्मीद है dum aloo सब्जी की recipe के बारेे में हमने आपको बहुत ही छोटी छोटी बातों को ध्यान में रखकर हर चीज को विस्तार से बताया है। 30 से 35 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। किसी प्रकार की समस्या आने पर हमें लिखें हम आपकी समस्या का निवारण जरूर करेंगे।