Egg curry सभी को बहुत पसंद होती है पर अक्सर लोग रेस्टोरेंट जाकर खाना पसंद करते हैं। क्योंकि घर पर वो स्वाद नही मिलता है| पर आज हम आप को लाजवाब अंडा करी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं जिसे बनाना कठिन नही बल्की बहुत आसान है| 30 से 35 मिनट में बन कर तैयार हो जाती है तो चलिए बनाना सीखते हैं।
अंडा करी रेसिपी का संछिप्त इतिहास Brief history of Egg curry
Egg curry recipe की इजाद कहाँ से हुई यह यकीन से कह पाना थोड़ा कठिन है पर बहोत से लोगों का मानना है कि इसका प्रारम्भ भारत से ही हुआ है।
इसकी curry मटन की करी से काफी मिलती जुलती है। इसमें अंडे के उपयोग से अच्छी मात्रा में बढ़िया प्रोटीन काफी सस्ते में मिल जात है।
हमारे इंडिया में curry एक मुख्य व्यंजन है अनेको प्रकार की करी बनती है जिसे मांस, मछली, सब्जियां डाल कर पकाया जाता है
इंडिया में अंग्रेजो के राज के समय से ही यह काफी फेमस हो गई थी आगे चल कर अंडा करी रेसिपी प्रदेशों में अपने अपने ढंग से करी बनाने की तकनीक का विकाश हुआ था।
आज एग करी दुनिया भर में एक लोकप्रिय डिस है इस recipe में कई छेत्रीय विविधिताएं हैं। यह egg curry recipe अपने स्वादिस्ट स्वाद, बनाने में सरल (आसान) और बहुमुखी प्रतिभा के लिए इसे बहोत पसंद किया जाता है।
Egg curry बनाने की सामग्री (10 अंडे के लिए)
- उबले अंडे- 10 पीस
- प्याज- 200 ग्राम
- टमाटर- 3 मध्यम आकार के
- अदरख पेस्ट- 1 चम्मच (1 teaspoon)
- लहसुन पेस्ट- 2 चम्मच (2 teaspoon)
- हरीमिर्च पेस्ट- 4 से 5
- हरा धनियां बारिख कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच (1 tablespoon)
- इलाइची- 2
- लौंग- 4
- कालीमिर्च- 10
- दालचीनी- 1 इंच टुकड़ा
- हल्दी पावडर- ½ चम्मच (½ teaspoon)
- धनिया पाउडर- 1 चम्मच (1 teaspoon)
- जीरा पाउडर- 1 चम्मच (1 teaspoon)
- कश्मीरी मिर्च पाउडर- 1 चम्मच (1teaspoon)
- मीट मसाला पाउडर- 2 चम्मच (2 teaspoon)
- रिफाइंड- 2, ½ बड़ा चम्मच (2, ½ tablespoon)
Egg curry बनाने की विधि
- अंडे को पानी में डाल कर उबाल लें और छील कर रख लें
- प्याज को छील कर महीन बारिक काट लें
- टमाटर को महीन बारिक काट लें
- अदरख, लहसुन,हरीमिर्च को पीस कर पेस्ट बनालें
- हराधनिया को महीन बारिख काट लें
- कढ़ाई में ढाई(2.5) बड़ा-चम्मच रिफाइंड डाल कर गर्म करें
- तीन-तीन या चार-चार अंडे डालकर भूरा होने तक तलें| इसी तरह सारे अंडे तल कर निकाल लें
- अब कढ़ाई के बचे तेल में इलाइची,लौंग,कालीमिर्च,दालचीनी को डाल कर ताड़काए
- अब प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें
- अदरख लहसुन का पेस्ट डाल कर उसे भी 3 मिनट पकालें
- गैस को धीमी कर लें और हल्दी पावडर, धानिया पावडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पावडर, मीट मसाला पाउडर डाल कर 15 सेकेंड चलाए
- अब कढ़ाई में महीन बारिख कटा टमाटर डाल कर गैस को मध्यम कर के टमाटर गलने तक चलाते हुए अच्छे से पकाएं
- टमाटर के पकने के बाद 4 कप पानी डालें और स्वाद के हिसाब से डेढ़ से दो टी-स्पून नमक डाल कर उबाल आने के दो मिनट तक पकाएं
- अब तले हुए अंडे को डाल कर मिलालें और गैस को बंद कर दें
- महीन बारिक कटा हुआ हरा धनिया डाल कर ढक कर 15 मिनट के लिए रख दें (15 मिनट रखने से रसा गाढ़ा हो जाता है)
- तंदूरी रोटी या रोटी चावल के साथ egg curry को परोसें
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उम्मीद है अंडा करी बनाने की विधि आप को अच्छे से बताई है अगर अच्छी लगे तो हमे कमेन्ट केर के जरूर बताए ।