Sabji Masala एक संतुलित मसालों का मिश्रण होता है । जिसमें सभी मसलों को अलग-अलग मात्रा में डालकर बनाया जाता है । जिससे आपको किसी प्रकार के और मसालों की अलग से डालने की जरूरत नहीं पड़ती है ।
और आप के Sabji बनाने के काम को आसान कर देता है और स्वाद भी हमेशा एक समान रहता है। सब्जी Masala को आप रसेदार सब्जी, सूखी सब्जी किसी भी प्रकार की सब्जी में डाल सकते है।
Sabji Masala के प्रकार –
इसे आप दो तरह से बना सकते हैं- एक कच्चे मसलों से और दूसरा कढ़ाई में भूनकर बनाया जाता है| कच्चा मसाला सब्जी बनाते समय प्याज अदरक लहसुन के साथ पकाकर बनता है और भुना मसाला सब्जी के बनने के बाद डाला कर पकाया जाता है|
homemade Sabji Masala बनाने की सामग्री 250 ग्राम
- धनिया खड़ा (Coriander sheed)- 100 ग्राम
- जीरा खड़ा (Cumin sheed)- 50 ग्राम
- हल्दी खड़ी (Turmeric )- 20 ग्राम (कच्ची हल्दी के फायदे)
- लाल मिर्च खड़ी (red Chillies)- 15 ग्राम
- बड़ी इलायची (black Cardamoms) 4 पीस
- काली मिर्च खड़ी (black Pepper)- 20 ग्राम
- लौंग खड़ी (cloves)- 10 ग्राम
- सोंठ खड़ी (dry Ginger)- 15 ग्राम
- तेज पत्ता (Bay-Leaf)- 10 पीस
- जायफल (Nutmeg)- 2 पीस
- अमचूर पावडर (Dry Mango)- 15
बिना भुना हुआ Sabji Masala बनाने की विधि
- पिसी खटाई को छोड़ कर सभी मसलों को कढ़ाई में डाल कर गैस स्टोव पर धीमी आंच पर चढ़ा दें।
- कर हल्का तेज गुनगुना होने तक हाथों से चलाते रहे।
- हाथों से चलाने को इस लिए बता रहे हैं ताकी आप को गुनगुना होने का अहसास रहे।
- मसालों की नमी निकल जाए ठंडा होने दें।
- मसालों के ठंडा होने पर बड़ी इलायची को छीलकर उसके दानो को डालें और मिक्सी में बारीक पीस लें ।
- अमचूर पावडर 15 gm और 1 चम्मच (teaspoon) नमक डाल कर अच्छे से मिला लें।
- नमक डालने से मसाला लंबे समय तक इस्तेमाल कर सकते हैं पर भुने मसाले में नमक नही पड़ता है ।
- इसे एअर टाइट जार में रखें
- आप अगर 4 से 5 लोगों के लिए सूखी सब्जी बनाते हैं तो 2 चम्मच (teaspoon) सब्जी मसाला डालें
- नमक स्वाद के अनुसार डाले आप की सब्जी बन कर तैयार हो जाएगी और स्वाद भी लाजवाब होगा ।
- अगर आप रसेदार मतलब तरी (gravy) वाली सब्जी बनाते हैं ?
- तो आप प्याज भूनने के बाद सब्जी मसाला डालें फिर टमाटर डाल कर पकाए।
- रंग के लिए कश्मीरी मिर्च डालें और कोई मसाला ना डालें|
बटर चिकन मसाला बनाने का तरीका स्टेप बाई स्टेज
लखनवी चिकन कोरमा बनाने की पारंपरिक रेसिपी
भुना Sabji Masala बनाने की विधि
- कढ़ाई को गैस स्टोव पर मध्यम आंच पर चढ़ाए और जीरा धनिया डालें।
- जीरा धनिया को तब तक कड़छी से चलाते रहे जब तक जीरा चटकने की आवाज ना आने लगे ।
- गैस को बंद कर दें। अमचूर पावडर को हटाकर बाकी सभी मसलों को मिला दें और 45 सेकेंड तक चलाए।
- इसके बाद कढ़ाई से निकाल कर थाली में तुरंत पलट लें।
- फैलाकर ठंडा कर लें और इलाइची को छील कर उसके दानो को डालें (छिलका अच्छे से पिसता नही है)
- ठंडा होने पर ग्राइंडर में अच्छे से पीस लें और इसके बाद अमचूर पाउडर डाल कर मिला लें
- आप का भुना सब्जी मसाला बन कर तैयार है
- किसी भी तरह की सब्जी को बनाने के बाद आखरी में इस मसाले को डाल कर सिर्फ मिला लें।
- सब्जी बन कर तैयार हो जाएगी
- दम आलू बनाने की विधि पढ़े
- All types Jeera Aloo recipe में डाले
उम्मीद है आपको यह सब्जी मसाला बनाने की विधि अच्छी लगी होगी| यदि आपको किसी तरह की दिक्कत हो तो नीचे कमेंट में बताए, हम आपकी पूरी सहायता करेंगे ।
