भारत में पराठे कई प्रकार से बनाए और खाए जाते हैं पर Moong Dal ka Paratha लाजवाब होता है मूंग दाल का पराठा के अलावा आलू के भरे पराठे, चना दाल के पराठे, पनीर के पराठे, पर हम आज जो पराठे की विधि आप को बता रहे हैं वह बहोत ही स्वादिस्ट और शोन्धी खुशबु वाले मूँग के पराठे की है| इसे सॉस के साथ, हरी चटनी के साथ या चाय के साथ खाया जा सकता और इसे बनाना भी बोहोत ही आसान है|
मूंग दाल का पराठा सामग्री (8 से 10 पराठों के लिए)
- आटा- 200 ग्राम या 2 कटोरी
- मूंग की दाल- 100 ग्राम
- सौंफ मोटी- 1 चम्मच (teaspoon)
- खड़ा जीरा- ½ आधा चम्मच (teaspoon)
- हींग- ¼ एक चौथाई चम्मच (teaspoon)
- पिसी खटाई- ½ आधा चम्मच (teaspoon)
- हरी मिर्च बारीख कटी हुई- 4 से 5
- नमक स्वाद के अनुसार
- देशी घी या रिफाइन्ड तड़के और पराठे के लिए
Moong Dal ka Paratha में भरी जाने वाली दाल को बनाने की विधि
- मूंग की दाल को अच्छे से धो के प्रेशर कुकर में एक कटोरी पानी और आधा चम्मच नमक डालकर धीमी आंच में तीन सीटी आने तक पकाएं
- इसके बाद गैस बंद कर दें और कूकर की सीटी निकलने पर देख लें दाल पूरी तरह गल जाए
- अब कढ़ाई या फ्राइपेंन को गैस पर गरम करें और उसमें 1 टेबलस्पून(tablespoon) देशी घी या रिफाइन्ड को डाल कर गर्म करें
- सौंफ और जीरा डाल कर तड़कने पर हींग डाले और कटी हरी मिर्च डाल कर 30 सेकेन्ड चलाए
- अब उबली हुई मूंग की दाल को कढ़ाई में पलट ले और दाल को अच्छे से भूने
- जब दाल देखने में टाइट हो जाए तो गैस को बंद कर दें
- अब आप उसमे आधा चम्मच पिसी खटाई डाल कर अच्छे से मिला लें
- इसके बाद मिश्रण को ठंडा कर ले और नमक को स्वाद के अनुसार चख कर देख ले हल्का सा तेज़ होना चाहिए ताकि पराठे में भरने पर नमक सामान्य हो जाएगा
- इसके बाद पराठे का आटा तैयार करे
- एक चम्मच घी या रिफाइन डालकर पानी से आटे को अच्छे से गूथ लें
- आटे की 8 से 10 लोइयां बना लें
- भुनी हुई दाल को भर कर बेल लें
- तवे पर देशी घी या रिफाइन्ड लगा कर सेक लें| गर्मा गर्म खाएं और खिलाए
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- मूंग दाल का पराठा रेसिपी को काफी विस्तार से छोटी से छोटी बातों को लिख कर समझाने की कोशिश की है, फिर भी अगर कोई दिक्कत आती है तो नीचे कमेंट में हमे लिखे हम आपकी पूरी सहायता करेंगे।