रेस्टोरेंट स्टाइल Paneer methi chaman recipe वो भी कश्मीरी स्टाइल में बहोत ही लाजवाब अलग स्वाद की बनती है।
ठंड की शुरुवात होते ही हरा मेथी बाजार में आ जाती है मार्च अप्रैल तक मिलती है।
यह रेसिपी पनीर मेथी चमन बहोत हेल्दी प्रोटीन और विटामिन से भरपूर है।
मेथी चमन यह कश्मीरी पंडितों का पारंपरिक व्यंजन होता है। जिसका मतलब मेथी को मेथी कहते हैं और चमन को पनीर।
यह जब रेस्टोरेंट में परोसी जाने लगी तो कुछ सामग्री बढ़ा कर इसे मखमली और चमकदार बनाती है।
Paneer से बनी पारंपरिक Methi chaman में हरे रंग की ग्रेवी होती है और पालक का भी उपयोग होता है स्वाद तो लाजवाब है ही। तो चलिए बिना समय गवाएं यह रेसिपी आप से साझा करते हैं।
paneer methi chaman Ingredients
पनीर 250 ग्राम
फ्रेश मेथी पत्ती 100 ग्राम
दही 75 ग्राम
क्रीम 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च 4
प्याज 2 मध्यम आकार के
काजू 30 ग्राम
लहसुन बारिख कटा हुआ 1 ½ टी स्पून
अदरख बारिख कटा हुआ 1 टी स्पून
हल्दी पावडर ¼ टी स्पून
हींग ¼ टी स्पून
लाल मिर्च पावडर ¼ टी स्पून
सोंठ dry ginger powder ¼ टी स्पून
नमक 1 ½ टी स्पून
सरसों का तेल 2 टेबल स्पून
Paneer methi chaman banane ki vidhi
पनीर मेथी चमन बनाने के लिए methi के पत्तियां ही इस्तेमाल करें डंठलों को हटा दें। पत्तियों को चाकू की सहायता से और बारिख कर लें।
2 से 3 बार अच्छे से धूल कर महीन छन्नी में निकाल कर पानी निचुड़ने दे,
प्याज को मोटा मोटा काट लें
एक बर्तन में 2 कप पानी लें कटे हुए प्याज काजू 2 हरी मिर्च डाल कर उसे तब तक पकाएं जबतक पानी ½ कप न हो जाए।
ठंडा होने पर थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी में महीन पेस्ट बनालें.
पनीर को 2 सेंटीमीटर साइज में चौकोर काट लें।
फ्राई पैन में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डाल कर गर्म करें
गर्म होने पर 1 चुटकी हींग डालें और चलाएं
Paneer के टुकड़े डाल कर अलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं
पनीर को तेल से निकाल लें
Paneer methi chaman के लिए पनीर को सॉफ्ट मुलायम रखने की विधि
एक बर्तन में उतना पानी लें जितने में पनीर डूब जाए पहले पानी में ¼ टीस्पून नमक और 1 चुटकी हींग डाल कर उबाल लें गैस पर से हटा लें पनीर को उसमें डाल कर छोड़ दें।
पनीर सॉफ्ट रखने का आसान तरीका है यह करने से पनीर टाइट अथवा सख्त नही होगा।
फ्राई पैन के बचे तेल में बारिख कटी हुई हरी मिर्च लहसुन अदरख गोल्डन होने तक भून लें।
कटी हुई मेथी डाल कर अच्छे से पकालें लगभग 4 से 5 मिनट में पक जाती है। अच्छे से न पकने पर मेथी की कड़वाहट रह जाती है।
मेथी पकने पर ¼ टीस्पून हल्दी ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर ½ टीस्पून सोंठ (dry ginger powder) डाल कर आधा मिनट पकाएं
काजू प्याज का पेस्ट डाल कर तब तक पकाएं जब तक हल्का तेल ना छोड़ दे फीटा हुआ दही डाल कर अच्छे से पकालें
नमक 1 टीस्पून स्वादानुसार डाल कर मिलालें 2 टेबलस्पून क्रीम डाल कर 1 मिनट पकालें
पनीर पानी से निकालकर ग्रेवी में डाल कर 2 मिनट पका लें। परोसते समय क्रीम से सजावट कर लें।
सब्जी मसाला रेसिपी (sabji masala recipe)
Paneer methi chaman recipe kashmiri style
बहुत सरल और आसान शब्दों में Paneer methi chaman banane ki vidhi बताने का प्रयास किया है. आप इसे घर पर बनाकर अपने परिवार व मित्रों खिलाएं
Paneer methi chaman को लच्छा पराठा नॉन रोटी के साथ परोसें।
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Paneer methi chaman recipe kashmiri style in English
Restaurant style Paneer methi chaman recipe, that too is made in Kashmiri style with wonderful different taste.
As soon as the winter starts, green fenugreek comes in the market and is available till March-April.
This recipe of Paneer Methi Chaman is full of healthy proteins and vitamins.
Methi Chaman is a traditional dish of Kashmiri Pandits. Which means fenugreek is called fenugreek and chaman is called paneer.
When it is served in restaurants, some ingredients are added to make it velvety and shiny.
The traditional Methi chaman made of Paneer has green colored gravy and spinach is also used, the taste is amazing. So without wasting time let’s share this recipe with you.
Ingredients paneer methi chaman
- Paneer 250 grams,
- fresh fenugreek leaf 100 grams,
- yogurt 75 grams,
- cream 2 tablespoons,
- green chillies 4,
- onion 2 medium sized,
- cashews 30 grams,
- garlic chopped 1 ½ tsp,
- gingerly chopped 1 t spoon,
- Turmeric powder ¼ tsp
- asafetida ¼ tsp
- red chili powder ¼ tsp
- dry ginger powder ¼ tsp
- salt 1 ½ tsp
- mustard oil 2 tbsp
How to make Paneer methi chaman
To make Paneer Methi Chaman, use fenugreek leaves only, remove the stalks. Chop the leaves with the help of a knife.
- Dust it well 2 to 3 times, take it out in a fine sieve and let the water squeeze out.
- Cut the onion thickly.
- Take 2 cups of water in a pot,
- add chopped onions,
- cashew nuts,
- 2 green chilies and cook it until the water is ½ cup.
- When it cools down,
- add some water and make a fine paste in the mixer.
- Cut the cheese into squares of 2 cm size.
- Heat 2 tablespoons of mustard oil in a frying pan.
- When hot, add a pinch of asafoetida and stir.
- Paneer’s Put the pieces and cook till they turn golden brown.
- Take out the paneer from the oil.
How to keep paneer soft for Paneer methi chaman
Take as much water in a utensil as the paneer is immersed in, first add ¼ tsp salt and 1 pinch of asafoetida to the water and boil it, remove it from the gas and leave the paneer in it.
- There is an easy way to keep paneer soft, by doing this paneer will not become tight or hard.
- Fry the finely chopped green chillies, garlic and ginger in the remaining oil of the frying pan till they turn golden.
- Add chopped fenugreek and cook well, it gets cooked in about 4 to 5 minutes.
- The bitterness of fenugreek remains if it is not cooked properly.
- When fenugreek is cooked, add ¼ tsp turmeric, ¼ tsp red chili powder, ½ tsp dry ginger powder and cook for half a minute. Add cashew onion paste and cook till it leaves light oil, add beaten curd and cook well.
- Add 1 tsp salt as per taste and mix, add 2 tbsp cream and cook for 1 minute.
- Take out the paneer from the water and put it in the gravy and cook for 2 minutes. Garnish with cream while serving.
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