बच्चों व बड़ो की पसन्दीदा आलू चिप्स कैसे बनाएं। त्योहार आने वाला है तो आप को Potato Chips recipe क्यों न साझा की जाए। तो जाने how to make potato chips
अधिक तर लोगो को यह नही मालूम होता है कि चिप्स के लिए कौन सा आलू उपयोग में लाया जाता है और आलू चिप्स रेसिपी को कितने प्रकार से बनाया जाता है।
Aloo chips recipe के प्रकार
- घरों में इसे चिप्स कटिंग मशीन में दबाकर आलू के पतले पतले स्लाइस निकाल कर तेल में पकाए जाते है
- होली के त्योहार में इस तरह से भी ज्यादा तर बनाते हैं इसके लिए आलू के पतले पतले स्लाइस निकाल कर व
- पानी से धुल कर इसे पानी मे उबाल कर इसे कड़ी धूप में सुखाया जाता है।
- सूखने पर इसे एयर टाइट डब्बे में रखा जाता है। और जब इसे बनाना हो तो गर्म तेल में फ्राई कर Poteto Chips को तैयार किया जाता है।
- इसे आप 12 महीने तक स्टोर कर इसका मजा ले सकते हैं
- इंडिया में आधे से ज्यादा प्रदेशों में यह होली के पर्व में मेहमान नवाजी के लिए
- घरों में सप्ताह या दो सप्ताह पहले से ही इसकी तैयारियां सुरु हो जाती है।
- फैक्ट्री में मशीनों के द्वारा दो तरह से बनते हैं
Potato Chips recipe में चिप्स के लिए कौन से आलू सबसे अच्छे हैं?
यह समझाना थोड़ा सा मुश्किल है पर हम आपको पूरी जानकारी देने का प्रयास करेंगे।
आलू को छीलने पर उसका रंग जितना सफेद होगा चिप्स उसी की बढियां बनेगी और आलू का छिलका हल्का खुरदरा और भूरे रंग का होगा।
कौन सा आलू चिप्स में लगता है इसकी जानकारी नीचे दी है
वैसे तो आलू चिप्स साल के 12 महीने बनती है कमपनियाँ तो इसे मशीनों के द्वारा बनाती हैं।
भारत मे आलू की कई किसमे है पर कुछ किस्म के Aloo (Poteto) की Chips ही बढियां बन पाती है
किस आलू से चिप्स तलने पर सफेद बनती है
Poteto chips पहाड़ी Aloo या सबसे ज्यादा मिलने वाला आलू चिप्सोना से सबसे अच्छे बनते है
यह मीठा नही होता छीलने पर एकदम सफेद होता है। फिर इससे Chips बनाए या फ्रेंच फ्राई दोनो बढियां बनते हैं।
चिप्सोना आलू अंडे के आकार के होते हैं इसका रंग गहरा भूरा होता है
इंडिया में आलू के कई किस्मे हैं जैसे साठा आलू इसका स्वाद मीठा होता है फ्राई करने पर क्रिस्प नही होता है
साठा आलू का छिकला महीन और हल्का भूरा होता आकार भी गोल होता है।
Alu Chips recipe में आलू के चिप्स बनाने की प्रक्रिया क्या है?
होली के त्योहार में बनने वाली चिप्स का पारंपरिक तरीका आप से साझा करेंगे आलू चिप्स बनाने की विधि बहोत सरल है
Aloo Chips बनाने की सामग्री
- चिप्सोना आलू 2kg
- फिटकरी 2 ग्राम
- नमक 3 टीस्पून
आलू चिप्स बनाने की विधि potato chips recipe
पारंपरिक चिप्स बनाने के लिए आप को इसकी तैयारी रात में करनी पड़ेगी अगर बिल्कुल सफेद चिप्स बनानी हो तो।
मार्च में तेज धूप बहोत कम समय की होती है धूप निकलते ही चिप्स को उबाल कर धूप में सुखाना पड़ता है
ताकि 80 प्रतिशत चिप्स धूप में सूख जाए अगले दिन जब आप धूप में डालेंगे तो Aloo Chips धूप में पूरी तरह सूख जाएगा।
आलू की चिप्स काली क्यों हो जाती है?
- potato chips recipe अगर चिप्स पर तेज धूप नही लगी पूरे दिन में 50 प्रतिशत तक ही सूखा तो अगले दिन जब धूप में डालेंगे तो वह काला पड़ जाएगा
- आलू को अच्छे से धुल ले
- एक भगोने में पानी भर लें
- आलू को छील कर भगोने में डालें
- एक दूसरे भगोने में और पानी भर लें
- चिप्स काटने की मशीन भगोने पर रख ले
- आलू को दबा कर धीरे धीरे चिप्स काट कर निकालें, इससे चिप्स एकसमान मोटाई की निकलेगी
- अगर आप जल्दी जल्दी चिप्स काटेंगे तो चिप्स एक तरफ से पतली या मोटी निकलेगी
- आप घर के बने आलू के चिप्स को भूरा होने से कैसे बचाते हैं?
- उत्तर-अगर चिप्स एक मोटाई का नही कटा होगा तो पतला हिस्सा पहले पक जाएगा और वहां से भूरा हो जाएगा
- दूसरा कारण चिप्स को 3 से 4 पानी से नही धुला तो भी Chips तलने पर भूरा हो जाएगा
- क्योकि आलू का स्टार्च नही निकल पाता
- चिप्स को पानी मे काटने के बाद 3 से 4 पानी से अच्छे से धुल लें ताकी सारा स्टार्च निकल जाए।
- एक भगोने में 5 लीटर पानी भर लें 2 ग्राम फिटकरी डाल कर मिलालें कटे चिप्स को डाल कर रात भर रख दें
Poteto Chips उबालने का तरीका
- सुबह धूप निकलने के आधा घंटा पहले 3 लीटर पानी डालें और उसे उबाले
- पानी उबलने पर अगर chips को नमकीन बनाना है तो पानी मे दो चम्मच नमक डालें नही तो स्किप कर दें
- कटे हुए चिप्स को एक बार फिर धो लें
- उबलते पानी में आधा किलो के बैच में डालें उस समय कोई दूसरा काम न करें
- वरना ओवर कुक होने पर चिप्स टूट जाएंगे
- चिप्स 4 से 5 मिनट में पक जाता है
- जानने के लिए एक चिप्स को बाहर निकालें हल्के कोना दबा कर देखे अगर आराम से कट जाए तो चिप्स पक गया है
- ध्यान हरे चिप्स को 80 प्रतिशत ही पकाया जाता है जब आप इसे बाहर निकालते है 20 प्रतिशत बाहर अपनी गर्मी से पक जाता है
- इसी तरह दूसरा बैच भी पका लें
- 2 बार पकाने के बाद पानी को फेक दे।
- दोबारा पानी को उबालें और 2 बैच चिप्स को पकाएं
- धूप में पॉलिएस्टर साडी या पालोथिन को बिछालें। पुरानी साड़ी पर चिप्स जल्दी सूखता है
- अगले दिन दोबारा दूप दिखा दें
होली के त्योहार की Potato Chips बनकर तैयार है जब मेहमान आएं तो तुरंत तलें या तल कर पहले से ही रख ले उम्मीद हैके Potato Chips recipe आप को आसान लगी होगी।
और पढ़ें – गुजिया बनाने की विधि
Potato Chips recipe in English
How to make potato chips favorite of children and adults. The festival is about to come so why not share Potato Chips recipe with you. So know how to make potato chips.
Most of the people do not know that which potato is used for chips and how to make potato chips recipe.
Variants of Potato chips recipe
- In homes, after pressing it in a chips cutting machine, thin slices of potato are taken out and cooked in oil.
- In the festival of Holi, even more water is made in this way, for this, by taking out thin slices of potato, washing it with water, boiling it in water and drying it in the hot sun.
- When dry, it is kept in an air tight box. And when it is to be made, Potato Chips are prepared by frying in hot oil.
- You can store and enjoy it for up to 12 months.
- In more than half of the states in India, it is used for hospitality in the festival of Holi.
- Its preparations start a week or two weeks in advance.
Which potatoes are best for chips in Potato Chips recipe?
It is a bit difficult to explain but we will try to give you complete information.
On peeling the potato, the whiter its color, the chips will be made of the same and the potato peel will be light rough and brown in color.
Although potato chips are made for 12 months of the year, companies make them through machines.
There are many varieties of potatoes in India, but only some types of Aloo (Potato) Chips can be made.
Which potato makes chips white when fried?
Mountain potatoes or most available potatoes are best made from Chipsona.
It is not sweet, it is completely white when peeled. Then it makes chips or french fries, both are good.
Chipsona potatoes are egg shaped and dark brown in color.
It is egg shaped and its color is dark brown.
There are many varieties of potatoes in India, such as Satha potato, its taste is sweet, it does not become crisp when fried.
The peel of Saatha potato is fine and light brown in color and its shape is also round.
What is the process of making potato chips?
Will share with you the traditional way of making chips in the festival of Holi. The method of making potato chips is very simple.
Ingredients for making Chips
Chipsona Potatoes 2kg
Alum 2 grams
salt 3 tsp
How to make Potato Chips
To make traditional chips, you have to prepare it overnight if you want to make perfectly white chips.
There is very little sunlight in March, as soon as the sun comes out, the chips have to be boiled and dried in the sun.
So that 80 percent of the chips dry in the sun, the next day when you put them in the sun, the Aloo Chips will dry completely in the sun.
Why do potato chips turn black?
potato chips recipe If there is no strong sunlight on the chips, they dry only up to 50 percent in the whole day, then the next day when they are put in the sun, they will turn black.
- wash the potatoes well
- fill a pot with water
- Peel the potatoes and put them in a pot of water.
- fill another pot with more water
- put the chips cutting machine on the pot
- Cut the chips slowly by pressing the potato, this will result in chips of uniform thickness.
- If you cut the chips quickly, the chips will come out thin or thick on one side.
How do you keep homemade potato chips from turning brown?
- Answer- If the chips are not cut of one thickness, then the thin part will get cooked first and will turn brown from there.
- The second reason is that even if the chips are not washed with 3 to 4 water, the chips will turn brown after frying because the potato starch does not come out.
- After cutting the chips in water, wash them thoroughly with 3 to 4 water so that all the starch is removed.
- Fill 5 liters of water in a pan, add 2 grams of alum, mix it and put the chopped chips and keep it overnight.
How to Boil Potato Chips
- Add 3 liters of water and boil it half an hour before the sun rises in the morning.
- If you want to make the chips salty when the water boils, add two spoons of salt to the water, otherwise skip it.
- Wash the cut chips again
- Put in boiling water in batches of 1/2 kg. Do not do any other work at that time.
- otherwise the chips will break if over cooked
- Cooks in 4 to 5 minutes
- To know, take out one of the chips, press the corner lightly and see if it cuts easily, then the chips are cooked.
- Keep in mind that chips are cooked only 80 percent when you take them out, 20 percent is cooked outside by its own heat.
- Cook the second batch in the same way
- Throw away the water after cooking 2 times.
- Boil water again and cook 2 batches of chips
- Spread a polyester saree or palothine in the sun.
- Chips on old sarees dry quickly
Potato Chips for the festival of Holi is ready, when the guests come, fry them immediately or keep them in advance, I hope you found the Potato Chips recipe easy.