लखनऊ के रसीले खजाने में Butter chicken recipe एक मशहूर और लजीज दावती डिश है। hindi में कहें तो यह एक मक्खनी, पारंपरिक उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसमें तंदूरी मुर्ग के टुकड़े बटरी ग्रेवी में पकाए जाते हैं। इस व्यंजन को ताजगी के साथ बनाना अत्यंत महत्वपूर्ण है, ताकि उसका स्वाद और आकर्षकता सही रूप से संरक्षित रहे। यह मक्खन, प्याज़, टमाटर, काजू, अदरक, लहसुन, और भारतीय मसालों का एक लजीज मिश्रण है। चिकन को धीरे-धीरे बटर में पकाने से यह डिश मुलायमता और गहरे स्वाद के साथ भर जाती है। इसे हरे धनिये के साथ गरमा-गरम नान, लच्छा पराठा या चावल के साथ परोसें और अपने मेहमानों को इस दिलचस्प लखनवी रेसिपी का आनंद लेंने का मौका दें।
यह आर्टिकल आपको सर्वश्रेष्ठ बटर चिकन मसाला रेसिपी शुद्ध हिंदी में देने का वादा करता है। इस लखनवी बटर चिकन रेसिपी तक पहुंचने के लिए, निम्नलिखित सामग्री को एकत्र करेंगे।
Butter Chicken masala recipe घर में कैसे बनाएं
बटर चिकन मसाला की रेसिपी आसान है, लेकिन हम इसे थोड़े चटपटे स्वाद के लिए कुछ मसालों का उपयोग करेंगे, जिसका मैं उपयोग करता हूं।
“Butter chicken” आहार में स्वस्थ और आकर्षक होता है। इसमें लगभग 300 से 350 कैलोरी की मात्रा होती है।
बटर चिकन के प्रकार
Butter chicken को दो तरीके से बनाया जा सकता है। पहले तरीके में, पिसी हुई प्याज, टमाटर, काजू और विभिन्न मसाले डालकर ग्रेवी तैयार की जाती है और जब यह पक जाती है, तो उसे ठंडा करके फिर से ब्लेंडर में पीसा जाता है। इसके बाद चिकन को डालकर पकाया जाता है। दूसरे तरीके में, मोटे रफ कटे प्याज, कटे हुए टमाटर, काजू और थोड़ा पानी को मिलाकर टमाटर पकने तक पकाया जाता है। इसके बाद उसे ठंडा करके मिक्सर में ग्राइंड किया जाता है, और फिर मसालों को डालकर पकाया जाता है। इसके बाद तंदूरी चिकन का पीस डालकर पकाया जाता है। Butter chicken में आमतौर पर बोनलेस चिकन का उपयोग किया जाता है और बटर का उपयोग थोड़ा अधिक किया जाता है।
Butter chicken recipe की सामग्री
- Chicken (मुर्ग) 750 grams
- Butter (मक्खन) – 100 grams
- Cashews (काजू) – 25 grams
- Kasuri methi (कसूरी मेथी) – 1 teaspoon
- Coriander powder (धनिया) – 1, 1/2 teaspoons
- Cumin powder (जीरा पाउडर) – 1/2 teaspoon
- Green cardamom (इलाइची) – 6
- Cinnamon stick (दाल चीनी) – 1 inch
- Mace (जावित्री) – 1 flower
- Black peppercorns (काली मिर्च) – 1/2 teaspoon
- Kashmiri red chili powder (कश्मीरी मिर्च) – 2 teaspoons
- Salt (नमक) – 2 teaspoons or as per taste
- 100 grams of cream (क्रीम)
- 2 large onions (प्याज) – 150 grams
- 3 large tomatoes (बड़े टमाटर) – 250 grams
- Green chili (हरी मिर्च) – 4 to 5
- Chopped coriander leaves (हरा धनिया) – 2 teaspoons
- Lemon juice (नीबू का रस) – 1 teaspoon
- Garlic paste (लहसुन पेस्ट) – 2 teaspoons
- Ginger paste (अदरख पेस्ट) – 1 teaspoon
- Desi ghee or refined oil for frying the chicken mince (देशी घी या रिफाइंड चिकन पीस तलने के लिए)
बटर चिकन बनाने की विधि | How to make butter chicken recipe
- बटर चिकन की रेसिपी में आमतौर पर बोनलेस चिकन का ही उपयोग किया जाता है, लेकिन इस मसाला रेसिपी में हड्डीयों वाले चिकन का भी उपयोग किया जा सकता है।
- तंदूरी या फ्राई बोनलेस चिकन का उपयोग Butter Chicken recipe में आमतौर पर अधिक किया जाता है।
Chicken की smell निकालने का तरीका
- चिकन की गंध को दूसरे तरीके से निकाला जा सकता है।चिकन में 2 टीस्पून बेसन और थोड़ा नमक मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिलाकर 15 मिनट तक रखें, इसके बाद उसे धो लें। इससे चिकन की महक निकल जाएगी।
- 1 टीस्पून नींबू का रस और 1 टीस्पून नमक मिलाएं और इसे अच्छी तरह से मिलाने के बाद 20 मिनट तक रखें, आप देखेंगे कि चिकन ने अपना पानी छोड़ दिया है। इसके बाद आप उसे हाथ से दबाकर अलग करें और बचा हुआ पानी निकाल दें। इससे न केवल महक निकलेगी, बल्कि चिकन पकने पर जूसी और टेंडर बनेगा।
बटर चिकन के लिए marinaton process
- 1/2 टीस्पून हल्दी, 1/2 टीस्पून कश्मीरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकड़ा, 25 लहसुन की कलियां, थोड़ा हरा धनिया, 4 हरी मिर्च, 1 टीस्पून नमक का फाइन पेस्ट तैयार करें।
- इस फाइन पेस्ट को 750 ग्राम चिकन में एक टेबलस्पून मिलाएं और उसे 1 घंटा 30 मिनट तक मरिनेट होने के लिए ढककर रखें।
- चिकन को पकाने का तरीका: मरिनेट किए हुए चिकन को ओवन को 260 फारनहाइट पर पूरी गर्मी करें और उसे 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। 20 से 25 मिनट में चिकन पक जाएगा।
- अन्यथा, एक कड़ाही में देशी घी या रिफाइंड तेल गरम करें और जब घी गर्म हो जाए, आंच को मध्यम करें। चिकन को इसमें डालकर मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। इससे चिकन पूरी तरह से पक जाएगा।
Butter chicken ki gravy banane ki vidhi
- एक पैन या कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें 50 ग्राम मक्खन डालें।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो उसमें 2 टीस्पून लहसुन पेस्ट और 1 टीस्पून अदरक पेस्ट डालें और इसे 3 मिनट तक पकाएं ताकि कच्चापन निकल जाए।
- फिर, 150 ग्राम कटा हुआ प्याज, 250 ग्राम कटा हुआ टमाटर, 25 ग्राम काजू, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 6 छोटी इलायची, एक छोटा फूल जावित्री, 4 लौंग, आधा टीस्पून काली मिर्च के दाने, 4 हरी मिर्च, 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
- इसे पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं। जब टमाटर गल जाए, गैस को बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें।
- जब मिश्रण ठंडा हो जाए, उसे मिक्सर जार में डालें और फाइन पेस्ट बनाएं।
- फाइन पेस्ट को छानने के लिए चन्नी से छान लें, जिससे ग्रेवी मखमली और साइनिंग दार दिखेगी। छानने के बाद चन्नी के वेस्टेज को हटा दें।
- गैस पर पैन या कड़ाही चढ़ाएं और 50 ग्राम मक्खन डालें।
- मक्खन पिघलने पर 1 टीस्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर, डेढ़ टीस्पून धनिया पाउडर, आधा टीस्पून जीरा पाउडर और मिक्स करें। सावधान रहें कि मक्खन जल न जाए।
- ग्राइंड किए हुए टमाटर का फाइन पेस्ट पैन में डालें। 10 मिनट तक पकाएं, हल्की आंच पर मिश्रण को चलाते रहें।
- अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी दिखती है, तो थोड़ा पानी डालकर और 10 मिनट पकाएं।
- चमचे को निकालें और देखें कि चमचे पर ग्रेवी की परत चिपकी है, इससे पता चलेगा कि ग्रेवी पक चुकी है।
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी को पैन में धीमी आंच पर डालें और सुंगधित होने तक रोस्ट करें। ध्यान रखें कि वह जल न जाए, क्योंकि यह तेजी से जल जाती है।
- कसूरी मेथी को गदेली से मसलकर ग्रेवी में मिलाएं। अब फ्राई किए हुए या तंदूरी चिकन के टुकड़े डालें और इसे 3 मिनट तक पकाएं।
- 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और 5 मिनट तक पकाएं। in Hindi Butter Chicken recipe तैयार है।
घर में बनाए गए बटर चिकन मसाला रेसिपी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आप रोज़ इसका आनंद लेना पसंद करेंगे। आप इसे लच्छा पराठा, तंदूरी नान, रोटी या रुमाली रोटी के साथ परोस सकते हैं। इसे परोसने के समय कटा हुआ हरा धनिया न भूलें और सजावट के लिए ऊपर से क्रीम से सजाएं।
बटर चिकन मसाला बनाने की विधि को हमने विस्तार से समझाने का प्रयास किया है। अगर आप इस रेसिपी को घर पर बनाते हैं और आपको यह पसंद आती है, तो कृपया कमेंट सेक्शन में हमें बताएं। आपके कमेंट्स हमें प्रोत्साहित करते हैं धन्यवाद।
नोट आवश्यक जानकारी
- chicken में बताए गए तरीके में से नीबू नामक वाला नुस्खा अपनाए महक निकलने के साथ चिकन जूसी भी हो जाता है।
- क्रीम को ज्यादा देर मत पकाएं वर्ना क्रीम फट जाती है या दाने दर हो जाती है।
- आखिर में ग्रेवी अगर ज्यादा थिक गाढ़ी लगे तो पाली डाल कर पतला न करें पके हुए दूध का उपयोग करें वर्ना करी का स्वाद खराब हो जाएगा
- तीखा स्वाद के अनुसार डाल सकते हैं
- मसालों की मात्रा बताए गए तरीके से ज्यादा न डाले बटर का स्वाद नही आएगा
- 1 टेबल मक्खन butter chicken बनाने के बाद भी डाल सकते हैं
- नीचे जाने बटर चिकन का इतिहास
ढाबा शैली का Butter Chicken masala recipe in Hindi आप को कैसी लगी comments में जरूर बताएं।
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बटर चिकन का इतिहास [Butter chicken history]
इसे हम मुर्ग मखनी के नाम से भी जानते हैं, एक प्रसिद्ध Butter chicken मसाला है। इसमें बटर का उपयोग कम या ज्यादा किया जा सकता है, लेकिन ढाबा स्टाइल बटर चिकन बनाने में मक्खन का उपयोग अधिक होता है।
Butter chicken भारतीय व्यंजनों में से एक है इसने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। बटर चिकन रेसिपी की उत्पत्ती 1950 के दशक में दिल्ली में हुई थी, यह इक्त्फक से भारत में उत्पन्न हुई थी इसे मोती महल रेस्तरां के संस्थापक कुंदन लाल गुजराल द्वारा बनाई गई थी।
कहावत यही बताई जाती है कि दिल्ली के मोती महल रेस्तरां में तंदूरी चिकन सर्व किया जाता था कभी कभी बच जाया करता था वो फेका जाता था।
कुंदन लाल गुजराल जी ने इसको नया ट्विस्ट दिया इसके लिए उन्होंने एक मखमली ग्रेवी बनाई जिसमे टमाटर काजू क्रीम बटर और बहोत कम मसले का इस्तेमाल कर के इसकी ईजाद करी। इस करी में तंदूरी चिकन को डाल कर पकाने से तंदूरी चिकन नरम भी हो जाता था।
देखते ही देखते यह लोगों को बहोत पसंद आने लगी और रेस्टोरेंटों के मेनू में शामिल हो गई। तंदूरी चिकन को बनाने के लिए दही,नीबू नमक के पेस्ट को चिकन पर लगाकर तंदूर में या ग्रिल पर पकाया भूना जाता है फिर टमाटर से बनी मखमली ग्रेवी में डाल कर पकाया जाता है।
इसे तंदूरी रोटी या लच्छा पराठा और चावल के साथ परोसा जाता है बटर चिकन भारत मे ही नही अपितु समस्त देशों में पसंद की जाती है यह भारतीय व्यंजन के रूप में जानी जाती है। यह अक्सर शादियों में त्योहारों में व विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।
इसकी मखमली करी का जबरदस्त स्वाद इसे कई लोगों को अपना दीवाना बनाती है, इसके स्वाद की वजह से इसकी ख्याती और बढ़ती जा रही है। आखरी में batter chicken एक ऐसा व्यंजन है इसके स्वाद को दुनिया भर के दिलों पर अपना कब्जा कर लिया है।
अगर अभी तक आपने इसका स्वाद नही चखा है तो हमारी गुज़ारिश है इसे जरूर घर पर बनाएं उम्मीद है आप निराश नही होंगे। इसकी उत्पत्ति की कहानी भारतीय रसोइयों की रचनात्मकता और साधन संपन्नता का एक वसीयतनामा है, और इसकी निरंतर लोकप्रियता पकवान की स्वादिष्टता का एक वसीयतनामा है। यदि आपने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, तो हम इसे चखने की सलाह देते हैं। आप निराश नहीं होंगे।