विवरण
आज Veg anda cutlet की recipe बताने जा रहे हैं। यह कटलेट आलू और पनीर से बनती है। जो देखने में फ्राई उबले अंडे की तरह दिखता है आप चटनी के साथ खाए या अंडा करी का रसा बना कर खाएं । वेेेज egg की रेसिपी आप को कहीं नही मिलेगी। तो चलिए बनाते हैं
सामग्री 12 पीस कटलेट के लिए
- आलू पहाड़ी 500 ग्राम
- पनीर 150 ग्राम
- अरारोट कॉर्न स्टार्च 2 चम्मच (teaspoon)
- सफेद मिर्च पिसी ½ आधा चम्मच (teaspoon) या पिसी काली मिर्च बी ले सकते हैं
- अदरख बरीख कटी हुई ½ आधा चम्मच (teaspoon)
- नमक स्वाद के अनुसार
- तेल या रिफाइन्ड कटलेट तलने के लिए
Veg anda cutlet बनाने की विधि
- आलू को उबाल लें और आलू को छील कर गर्म ही कद्दूकस से घिस कर मसल लें
- आलू को सामान्य तापमान में ठंडा होने के लिए रख दें
- पनीर को घिस कर अच्छे से मसल लें
- खाने वाला पीला रंग 1 चुटकी डाले
- या थोड़ी हल्दी भी डाल सकते हैं अगर आपके पास फूड कलर न हो
- अदरख, White paper या काली मिर्च का पाउडर आधा चम्मच डालें।
- नमक स्वाद के अनुसार पनीर में डाल कर अच्छे से मिलाए
- कटलेट में भर्ने के लिए पनीर के 12 हिस्से कर के उसके छोटे-छोटे गोल आकार कर लें
- पनीर की गोलियों को फ्रीजर में 30 से 45 मिनट के लिए रख दें।
- इससे पनीर एकदम सख्त हो जाएगा और आलू कटलेट में भर्ते समय पनीर का आकार भी नही बदलेगा
- घिसे हुए आलू के ठंडा होने पर
- 2 चम्मच (teaspoon) आरारोट और थोड़ा नमक को डाल कर अच्छे से मसल कर मिलाए
- मसले हुए आलू के भी 12 बराबर भाग कर के उसके कटलेट के गोले बना ले।
पनीर को फ्रीजर से निकाल कर देख लें। पनीर सख्त हो जाए तो आलू कटलेट में भरने के लिए तैयार है।
- पनीर भरने के लिए हाँथो में थोड़ा तेल लगा लें ताकी आलू कटलेट आप के हाँथो में न चिपके।
- कटलेट बनाने के लिए आलू के गोले को कटोरी का आकार देकर-पनीर को बीच मे रख कर बंद करें और कटलेट को अंडे का आकार दें
- सारे कटलेट के गोले इसी तरह पनीर भर कर बनाकर रख लें
- कढ़ाई में तेल गर्म करें और 2 या 3 पीस कटलेट डाल कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल कर निकाल ले।
- इसी तरह सभी कटलेट को तलकर निकाल लें
veg anda cutlet आप मीठी या खट्टी चटनी व सॉस के साथ खाए और खिलाएं। इस कटलेट से आप वेज अंडा करी भी बना सकते हैं।
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उम्मीद है काफी विस्तार से छोटी से छोटी बातों को लिख कर समझाया है।फिर भी अगर कोई दिक्कत आती है हमे कमेंट में बताए।